快元宵咯，教你几手小点心~~~ [复制链接]

芝麻湯圓 材料： (約可做20~22個) 糯米粉.....100g 黑白芝麻.....50g   白糖.....100g   豬油.....75g (炸好的豬油唷) 做法： 豬肥肉切小塊放入鍋中炸出油 肥肉約炸至金黃色即可 將豬油倒出並讓它冷卻 黑白芝麻用小火炒香(可加一點點麻油增加香味) 炒約2~3分鐘後撈起，等冷了放進塑膠袋裡用桿面棍押碎 如果家中有食物調理機就直接放入打成粉狀 加入白糖 豬油 攪拌均勻，備用 糯米粉和成面團 取一面團桿成內厚外薄的小缽狀，放入芝麻餡 糯米粉和成面團 取一面團桿成內厚外薄的小缽狀，放入芝麻餡 再搓成圓形 放入滾水中煮熟即可 也可以加在紅豆湯或花生湯內吃唷 吃湯圓囉 ^^y.....

四喜蒸餃 材料： 餃子皮   豬絞肉    蔥   紅蘿蔔    青椒   紅椒   香菇   蛋 做法： 將豬絞肉、蔥末、紅蘿蔔碎末加上白胡椒粉、香油、雞精 及適量鹽，充分混合攪拌均勻至起膠有粘性，備用 香菇泡軟後切碎末，青椒紅甜椒也切碎末 蛋黃攪打均勻放至鍋中煎熟後，切碎末 將餃子皮的上、下的中心角往肉餡中間合起， 接著再將餃子皮左、右的中心角往肉餡中間合起 並捏緊固定 將四個小洞分別填入香菇碎末、蛋皮碎末、青椒碎末、紅椒碎末 再放入水滾的蒸鍋，大火蒸約八分鐘 小小米桶的貼心建議： ◎餃子蒸熟後上面蔬果的顏色會變黃 影響外觀，所以 鋪料時約鋪八分滿就好，   等餃子蒸到要起鍋前1~2分鐘時，再把料補滿，繼續蒸約1~2分鐘   雖然有點麻煩，但是出來的效果很好唷(米桶媽的多年經驗秘訣) ◎青紅甜椒切碎前，如果能先把顏色較淺的內層厚肉 用刀片掉   這樣的青紅甜椒會薄薄微透，顏色好看唷

黃金和菓子 （南瓜饼） 材料：     南瓜    豆沙餡    糯米粉     葡萄乾            做法： 南瓜去皮、去仔、切塊，放入蒸鍋中蒸至熟軟，再取出壓泥，備用 南瓜的水份很多，所以最好能用廚房紙巾，輕壓在南瓜泥上吸去多餘的水份 再加入糯米粉揉成面團，南瓜和糯米粉的比例約為 1:2 將面團分成幾個小團，豆沙餡也分成小團 取一個小面團及豆沙餡 面團用手稍微壓扁像個小缽，並將豆沙餡包入 包好後稍微整個型，並將收口朝底部 利用刀被在菓子上 輕壓出線條 在菓子頂端塞上葡萄乾，再放進蒸鍋中大火蒸約8鐘，即可 小小米桶的貼心建議： ◎南瓜的水份很多，不建議用水煮軟喔！最好是用蒸或微波 ◎我的南瓜是用微波處理的，結果壓成泥後也是水份多多   只好用廚房紙巾狂吸水份，直到南瓜泥不再濕軟為止   切記....切記...不然會和我第一次做時一樣失敗   我是打電話回去問米桶媽才知道的唷:p ◎如果換成紅薯來做，就不會有太濕的問題啦! ◎葡萄乾 如果太大顆，可以切一半唷 ◎內餡可以換成自己喜愛的口味，米桶媽是用棗泥餡做的 ◎內餡已經是甜的了，所以不需要再加糖囉 ◎韓國的糯米粉摸起來有點顆粒，粉的質地沒那麼細膩   而且就算只加了一點點的水還很粘手哩   所以 揉面團時 我有加一點點的油，比較不粘手   國內的糯米粉應該不會有這種情況吧! 避免失敗的兩大重要祕訣: (一)面團不可以濕 不可以粘 (二)只要蒸6至8分鐘即可 (三)趁熱和面團 剛剛用面粉加上紅薯試做的小南瓜 我覺得用糯米粉口感比較好比較Q 面粉和紅薯的比例是 1:1 趁薯泥熱熱的和面團 水加的不多 面粉的量較少所以會比較不好包 但是會維持紅薯漂亮的顏色 (我是選用紅心紅薯唷)