1#
t T
发表于 2013-09-11 17:28 |只看楼主
我在家里研究了几天的卤料，但是一直都没有成功，要求偏辣一些，放的有香叶6-8片，八角5个，桂皮一块，野山椒2两，朝天椒2两，灯笼椒2两，槟榔2个半颗，冰糖一小块，生姜、花椒一把，白芷片5片，老抽，盐，味精，胡椒，白扣3-5颗，良姜2颗等，
基本就这些！食材是翅尖，鸡爪！熬制了半天，出炉前加的老抽，就是为了上色，最后出来了，当都是黄黄的，颜色不太好看，然后吃的时候，先是一股中药的苦味，然后刚出锅热的还有一些辣味，当其他味不浓，等放凉了再吃，就几乎没什么味道了！哎~~~大家知道是什么原因吗？？？