现代人生活比较富裕，高胆固醇是比较常见的。能降胆固醇的食物不少，芝麻就是其中之一。
芝麻，富含蛋白质和脂肪，经常用来做点心，还是重要的油料作物，香油就是用芝麻压榨的。芝麻有黑白两种颜色，白芝麻皮薄，黑芝麻皮比较厚，在补肾、乌发方面有口皆碑，许多乌发、养颜的方法中都会用到黑芝麻。
黑芝麻能降低胆固醇主要归功于黑芝麻含有的不饱和脂肪酸。黑芝麻中还含有卵磷脂，是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调的话，就容易形成胆结石。所以吃黑芝麻能预防胆结石形成。
黑芝麻还含有丰富的钙质，所以芝麻酱、芝麻都是钙的良好来源。
黑芝麻的皮比较厚，直接吃下去的话，它的种皮可以阻止黑芝麻被消化。把黑芝麻炒熟之后碾碎，这样芝麻不仅味道会变得更香，而且种皮破掉之后黑芝麻的营养会被人体完全吸收，降胆固醇的效果更好。
