五个与食物合法性有关的条目:◆ “哈俩里”(Halal)——意思为合法的、许可的,其不仅限于肉类和禽类,还包括其它的食品、化妆品和保健品。另外,这一衡量标准除用于食品外,还可用于用于判断个人行为及个人与社会之间的相互作用。
◆ “哈拉目”(Haram)——意思为非法的,受禁止的,与“哈俩里”相对。
◆ “麦士布呼”(Mashbooh)——意思为有嫌疑的,嫌疑的出现有可能是由于学者之间判断的不同,也可能是食物中含有尚未明确的成分。
◆ “麦克鲁亥”(Makrooh)——意思为受厌恶的,通常指那些不能明确地判断其为“哈拉目”,但是为一些穆斯林所厌恶的食物。
◆ “载比哈”(Zabiba)或“度阿比哈”(Dhabiba)——这是美国穆斯林常用的一个名词,用以区别穆斯林与犹太教徒、基督教徒或普通方式屠宰的肉类。
合法与非法
《古兰经》中普遍的指导原则指出,除去经中明确判断其为非法的食物外,其它食物都是合法的。《古兰经》*中提到这一规则的是以下章节:
信道的人们啊!你们可以吃我所供给你们的佳美的食物,你们当感谢安拉,如果你们只崇拜他。(二章,172节)
《古兰经》提到不合法食物的有以下章节:
他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰的动物;凡为势所迫,非出自愿,且不过分的人,(虽吃禁物),毫无罪过。因为安拉确是至赦的,确是至慈的。(二章,173节)
禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物,但宰后才死的,仍然可吃;禁止你们吃在神石上宰杀的;禁止你们求签,那是罪恶。今天,不信道的人,对于(消灭)你们的宗教已经绝望了,故你们不要畏惧他们,你们当畏惧我。今天,我已为你们成全你们的宗教,我已完成我所赐你们的恩典,我已选择伊斯兰做你们的宗教。凡为饥荒所迫,而无意犯罪的,(虽吃禁物,毫无罪过),因为安拉确是至赦的,确是至慈的。(五章,3节)
《古兰经》中提及对酒类及其它麻醉品的禁止的是以下章节:
信道的人们啊!饮酒、赌博、拜像、求签,只是一种秽行,只是恶魔的行为,故当远离,以便你们成功。(五章,90节)
肉类是规定最严格的一个食物种类。《古兰经》中除了禁止食用血液、猪肉,自死动物的肉以及奉安拉以外的主宰的名义而宰杀动物的肉,还要求穆斯林在宰杀合法种类的动物时要诵奉安拉的名义。《古兰经》中提及这一内容有以下章节:
如果你们确信安拉的迹象,那麽,你们应当吃那诵安拉之名而宰的。(六章,118节)
你们不要吃那未诵安拉之名而宰的,那确是犯罪。恶魔必定讽示他们的朋友,以便他们和你们争论;如果你们顺从他们,那麽,你们必是以物配主的人。(六章,121节)
由此可见,所有洁净的食物对穆斯林来讲是可以食用的,但是,如果食物中含有下列物质或被其污染,那麽该食物则不能食用。
◆ 腐败的或自死的动物
◆ 流动或凝固的血液
◆ 猪及一切副产品
◆ 没有奉安拉名义而宰杀的动物
◆ 宰杀后,血液没有从体内流尽的动物
◆ 为安拉以外的主宰而宰杀的动物
◆ 所有能醉人的物品,包括酒类和毒品
◆ 有利齿的食肉动物,例如狮、狗、狼、虎
◆ 有利爪的鸟类(猛禽),例如隼、鹰、猫头鹰、秃鹫
◆ 陆地上的如蛇、蛙类的动物
穆斯林的饮食规则是建立在《古兰经》、《圣训》及学者对二者的注释上的,《古兰经》中还有如下的章节与饮食有关:
众人啊!你们可以吃大地上所有合法而且佳美的食物,你们不要随从恶魔的步伐,他确是你们的明敌。(二章,168节)
信道的人们啊!你们当履行各种约言。除将对你们宣读者外,准许你们吃一切牲畜,但受戒期间,或在禁地境内,不要猎取飞禽走兽。安拉必定判决他所欲判决的。(五章,1节)
他们问你准许他们吃什么,你说:“准许你们吃-切佳美的食物,你们曾遵安拉的教诲,而加以训练的鹰犬等所为你们捕获的动物,也是可以吃的;你们放纵鹰犬的时候,当诵安拉之名,并当敬畏安拉。安拉确是清算神速的。”(五章,4节)
今天,准许你们吃一切佳美的食物;曾受天经者的食物,对于你们是合法的;你们的食物,对于他们也是合法的。(五章,5节)
信道的人们啊!安拉已准许你们享受的佳美食物,你们不要把它当作禁物,你们不要过分。安拉的确不喜爱过分的人。(五章,87节)
你们当吃安拉所供给你们的合法而佳美的食物,你们当敬畏你们所信仰的安拉。(五章,88节)
除为势所迫外,你们所当戒除的,安拉已为你们阐明了,你们怎么不吃那诵安拉之名而宰的呢?有许多人,必因自己的私欲,而无知地使别人迷误。你的主确是知道过分者的。(六章,119节)
你们不要吃那未诵安拉之名而宰的,那确是犯罪。恶魔必定讽示他们的朋友,以便他们和你们争论;如果你们顺从他们,那麽,你们必是以物配主的人。(六章,121节)
(他创造了)供载运的和供食用的牲畜。你们可以吃安拉所赐你们的给养,你们不要追随恶魔的步伐,他确是你们明显的仇敌。(六章,142节)
你说:“在我所受的启示里,我不能发现任何人所不得吃的食物;除非是自死物,或流出的血液,或猪肉——因为它们确是不洁的——或是诵非安拉之名而宰的犯罪物。”凡为势所迫,非出自愿,且不过分的人,(虽吃禁物,毫无罪过),因为你的主确是至赦的,确是至慈的。(六章,145节)
你们可以吃安拉赏赐你们的合法而佳美的食物,你们应当感谢安拉的恩惠,如果你们只崇拜他。(十六章,114节)
他只禁止你们吃自死物、血液、猪肉,以及诵非安拉之名而屠宰者。但为势所迫,非出自愿,且不过分者,那末,安拉确是至赦的,确是至慈的。(十六章,115节)
对穆斯林来讲,非法的食物主要是指:猪肉、酒类、血液,自死的动物以及诵安拉以外的主宰名义而宰杀的动物。当然,非法的食物还包括本身虽然是合法的,但是已经被上述食物污染或含有上述非法食物成分的食物。通常,绝大多数穆斯林认为没有奉安拉名义宰杀的动物是非法的,也有极少数穆斯林认为虽然其在某些条件下不为非法食物,但食用这些食物也是极端可憎的。