食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 1639|回复: 4

做面条的大神请进，一起探讨一些问题 [复制链接]

huaidi591
头像

huaidi591

  • 新手上路
  • 3
  • 18
  • 15
  • 2013-09-21
1#
t T
发表于 2013-09-27 21:55 |只看楼主
做面条要求柔软且筋道爽口，大家有什么想法？还要关于面条的其他问题，纯技术交流，我也会把我自己做试验的感觉跟大家一起交流，希望大神门一起探讨探讨，谢绝推销，谢谢。
分享 转发
TOP
zengruo
头像

  • 禁止发言
  • 793
  • 5151
  • 4355
  • 2009-03-09
2#
t T
发表于 2013-09-29 14:22 |只看该用户

该用户帖子内容已被屏蔽
高压风机
TOP
huaidi591
头像

huaidi591

  • 新手上路
  • 3
  • 18
  • 15
  • 2013-09-21
3#
t T
发表于 2013-09-29 21:24 |只看楼主

我只是个初学者，想来这里学习学习，但这里好多都是07年以前的老帖子了啊，大家都在闭门造车了么，还是有其他可以交流的论坛什么的了。
TOP
huaidi591
头像

huaidi591

  • 新手上路
  • 3
  • 18
  • 15
  • 2013-09-21
4#
t T
发表于 2013-10-04 20:36 |只看楼主

真的没人么，那么我来说一点自己的感受，抛砖引玉，通过多次试验我个人认为木聚糖酶可以使面条在柔软度方面有所改善，不知道是不是真的，求大神赐教。
TOP
lhfgjlhh
头像

lhfgjlhh

  • 新手上路
  • 3
  • 28
  • 25
  • 2013-10-18
5#
t T
发表于 2013-10-18 14:50 |只看该用户

小面馆不加你说的那东西，只是在煮上比较下功夫  这样也可以让面条很软 而且很劲道
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题