家庭米酒的做法 [复制链接]

大家好，很想做点米酒，但是查了网上，有两种方法，第一种方法是最多的：大概顺序就是蒸熟糯米后加入酒曲并加入少量的水，然后盖严保持适当的温度发酵即可，第二种方法是蒸熟糯米拌入酒曲并加入大量的水，密封并发酵，我现在有一个疑问，为什么一种方法是加入少量的 水，一种却是加入大量的水呢？这两种方法哪种更好，我想得到酒精度数稍微高点的甜米酒，应该从那几个方面入手去调整工艺？例如酵母，发酵时间，加水的多少等等，谢谢解答！