魔 芋 粉
魔 芋 粉 即 我 們 常 吃 的 ”苣 藥 “﹐ 很 多 日 本 和 台 灣 食 品 也 是 用 魔 芋 做 的。 它 是們 一 種 天 南 星 科 魔 芋 屬 的 多 年 生 草 本 植 物，是 世 界 上 唯 一 富 含 葡 甘 露 聚 糖 的 植 物 。魔 芋 葡 甘 露 聚 糖 是 由 D- 葡 萄 糖 和 D- 甘 露 糖 按 3 ﹕ 2 比 例 結 合 而 成 的 高 分 子 多 分 子 聚 糖，其 分 子 量 可 達 200 萬。葡 甘 露 聚 糖 是 一 種 寶 貴 的 可 溶 性 植 物 半 纖 維 和 可 溶 性植 物 膠。
魔 芋 是 一 種 低 熱 能、低 蛋 白 質、低 維 生 素、高 膳 食 纖 維 的 食 品，高 膳 食 纖 維 才 是 它 有 效 的 營 養 成 分。魔 芋 精 粉 是 魔 芋 球 莖 經 物 理 方 法 加 工 獲 得 的，是 有 效 成 分 的 濃 縮 品，其 中 主 要 的 有 效 成 分 是 葡 甘 露 聚 糖，屬 可 溶 性 半 纖 維 素。魔 芋 的 營 養 保 健 作 用 就 是發 揮 膳 食 纖 維 對 營養 不 平 衡 的 調 節作 用 ， 如 防 治 便 秘、降 血 糖、降 血 脂、減 肥 等。魔 芋 的 保 健 作 用 有 以 下 五 點 ﹕
（一）預 防 和 治 療 便 秘；
（二）調 節 脂 質 代 謝；
（三）改 善 糖 代 謝；
（四）減 肥 作 用；
（五）調 節 機 體 免 疫 功 能、對 預 防 結 腸 癌、乳 腺 癌 等 有 一 定 作 用。在 醫 藥 保 健 品 上 用 來 生 產 一 些 降 血 脂、降 血 糖、減 肥、通 便 的 膠 囊、壓 片 和 沖 泡 飲 料。
魔芋粉分花魔芋.白魔芋.仍多年生根莖類植物.在加工過程而有分精粉.微粉.粗粉.有不實廠商將一公斤二十幾元的聚炳稀酸鈉加入當60-80幾元的魔芋精粉賣.有舊貨在保持不當之下減少膠粘度.又為何菃蒻也稱魔芋.仍因其習性很怪.同一品種在同一產區又同一批貨有時成品卻有時一樣.所以每一批貨均要自已調試.
魔芋粉简介
尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。所以魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
魔芋粉
魔芋传统的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉**，一般一袋魔芋配一袋石膏粉。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，作为了家庭常规菜肴食用。 由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料
