酒厂的瓶子需要进行洗瓶，以实现清洁、无菌化。传统洗瓶水一般采用低浓度的亚硫酸溶液消毒，但是效果并不理想，且亚硫酸残留的问题越来越不容忽视。所以，葡萄酒洗瓶已逐渐被臭氧水消毒方式替代。
臭氧水利用臭氧的杀菌效果来保证酒瓶内部的清洁和无菌。臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定阈值后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。
秦皇岛展坤人员做过实验，采用臭氧水技术不会导致葡萄酒口味的改变。臭氧消毒灭菌，没有二次污染和残留，可直接用于葡萄酒生产的消毒灭菌工序中，是葡萄酒生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。
臭氧水在欧洲被称为“万能水”。使用臭氧水冲洗空瓶，是最重要的对空瓶内壁消毒灭菌的方法。在灌装葡萄酒时，将臭氧气体吹向灌装口，可对瓶口周围的空气持续灭菌，避免空气中的细菌污染酒液，也避免被封入酒瓶的空气带有细菌，可延长葡萄酒的保持期。
在葡萄酒厂中，很多农户为了提高葡萄的产量，在葡萄的种植过程，采用大量的农药，导致葡萄成品中大量的农药残留。此种残留最终会进入到葡萄酒中，导致葡萄酒中农药残留量超标。大多数葡萄酒生产厂家和农户对葡萄是采购关系，导致葡萄酒厂家对农户使用农药用量缺乏控制。大型企业对葡萄的种植采用企业管理模式，加大了对所需原料葡萄种植过程中的控制。保证了葡萄酒成品的质量。
采用高浓度臭氧水（消毒水）对葡萄生长过程中进行定期喷洒，通过此种方式减少或不用农药的方式，大大减少了农药的使用量，从而也不影响葡萄的产量，达到了在葡萄酒的原料环节控制住了农药残留，大大提高了葡萄酒的品质！
采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是最先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和葡萄酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉毒素和致病菌。当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂。
