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[求助]请问有什么方法可以在制作过程中尽量地保存冲剂中的香气成... [复制链接]

jjzf
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t T
发表于 2005-02-23 14:23 |只看楼主

请问有什么方法可以在制作过程中尽量地保存冲剂中的香气成分呢？
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crazychef
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t T
发表于 2005-02-23 21:22 |只看该用户

使用微胶囊化香精或珠粒状香精。奎斯特，芬美意等大香精公司品质好
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liyong0911
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t T
发表于 2005-03-02 18:29 |只看该用户

讲具体一点[em05]
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shg_liu
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t T
发表于 2005-03-04 19:40 |只看该用户

如果香气是采用的外加香精来获得,可以采用已经微胶囊化的产品,否则就要从工艺上进行适当的调整,如降低加工过程中的温度.另外可以采用添加一些有固定部分香气的物质,如糊精等.,当然添加一些脂或蛋白也有一定的作用,但相应会增加成本.
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hihicg
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hihicg

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t T
发表于 2013-05-09 17:15 |只看该用户

奎斯特在武汉有分部么？
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