臭氧发生器是用于制取臭氧气体（O3）的装置，臭氧易于分解无法储存，需现场制取现 场使用（特殊的情况下可进行短时间的储存），所以凡是能用到臭氧的场所均需使用臭氧发生 器。臭氧发生器产生的臭氧气体可以直接利用，也可以通过混合装置和液体混合参与反应。 广泛应用于饮用水，工业氧化，食品保鲜，医药合成，空间灭菌等领域等领域，下面与分大 家谈谈臭氧发生器在食品加工中的应用。
食品加工中杀菌消毒的应用趋势：杀菌是食品加工中确保食品安全的重要工艺流程，随着科技的发展，杀菌手段和方法日 益多样化，并向着安全、高效、节能、环保等方向发展。 食品加工行业以往传统杀菌消毒方式的不足 传统的杀菌方法是热力杀菌，由于食品的传热性能一般较差，食品的物料中心达到杀菌 温度所需时间较长，致使食品营养价值降低，另外，由于加热装置本身的热容量引起能量吸 收导致能耗高，同时高温易使食品出现蒸煮味、罐头味，在一定程度上限制了消费者对高温 食品的选择。
臭氧发生器在食品加工行业应用的优势。优势一、臭氧杀菌技术是近年来兴起的一项新型杀菌技术，臭氧杀菌技术既适用于导热 不良的食品和因加热而易降低品质的食品，亦可运用于塑料、玻璃等包装材料的蔬菜汁、肉 汤、清凉饮料和咖啡饮料等食品，能在短时间内将达到杀菌的目的，还能防止二次污染。 优势二、由于具有热力杀菌、超高压杀菌、化学杀菌等传统杀菌方式所不具备的诸多的 优点，在食品、医疗、化工等领域得到广泛的应用。 优势三、臭氧对细菌、霉菌、病菌等微生物具有极强的杀灭力。它杀灭病毒是通地直接 破坏其RNA 和DNA 物质业完成。 优势四、利用空气和水作为原材料，因而杀菌消毒成本非常低。杀菌后分解成氧气和水， 因而杀菌消毒没有任何残留。1 - 2 分钟时间即可完成杀菌消毒工作。 世界发达国家食品行业利用臭氧发生器的现状 目前，在肉类工业中臭氧水杀菌技术已得到较广泛的应用，尤其是在美国、日本、欧洲 等发达国家和地区发展较快。已被广泛用于肉类工业生产，杀菌产品涉及畜产品、禽蛋制品、 水产品等诸多领域，并且工艺条件进一步优化。 随着该项技术的不断发展，臭氧水杀菌技术将在食品工业中得到更广泛的应用，为人们 提供更加安全、优质、方便的食品，满足人们饮食生活多样化、现代化的需求。
