日前，央视曝光了山东、杭州等地部分工厂蜜饯生产加工过程中存在严重漏洞，不仅生产环境污秽不堪，而且食品添加剂使用严重超标。被曝光的问题产品经检测，结果显示这些产品中的甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用量，有的甚至超过国家标准要求的三倍多。
蜜饯中的食品添加剂为何出现如此多的超标问题，国家又有哪些标准对其进行规定？带着这些问题，笔者探访了第三方检测机构PONY谱尼测试，请专家进行解答。
据PONY谱尼测试专家介绍，由于我国蜜饯生产主要依靠人工晾晒、腌渍等传统工艺，蜜饯的质量安全一直是行业发展的主要障碍，主要表现在过量使用甜味剂、着色剂、漂白剂等食品添加剂，以及晾晒环境不达标等。蜜饯是一种甜度很高的食品，甜蜜素、糖精钠等甜味剂，由于其甜度是蔗糖数十倍，成本又非常低廉，因此常遭到滥用；焦亚硫酸钠有较好的防腐和抗氧化作用，按照国家标准，蜜饯生产可以限量加入焦亚硫酸钠作为漂白剂，规定最大使用量以二氧化硫残留量计，但实际很多企业达不到标准；而胭脂红、苋菜红和亮蓝等着色剂，为了能使蜜饯保持比较好看的颜色，也容易被过量添加。
除上述食品添加剂外，苯甲酸、山梨酸、砷、铅、铜等重金属、大肠杆菌、致病菌等细菌数量也是国家标准中蜜饯类食品需要检测的项目。
PONY谱尼测试专家建议，为维护品牌声誉，蜜饯经销商家应保持警惕，慎重选择代工企业；蜜饯生产企业应严格实施质量管理，按照国家规定使用食品添加剂。为了进一步确保产品安全，建议选择具有专业资质的第三方检测机构，针对重点项目增加产品的抽检次数和频率。
