食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2465|回复: 9

寻求老抽王酱油的配比的方法 急！ 急！ [复制链接]

模糊
头像

  • 新手上路
  • 54
  • 552
  • 389
  • 2005-02-23
1#
t T
发表于 2005-02-23 20:41 |只看楼主

大家节日好！

        我是搞酱油发酵和酱油配比的技术人员，老抽王酱油的配方一直被“海天”掌控，我们在老抽酱油市场上根本无法施展企业的拳脚，其良好的上色效果和廉价的成本是我们无法逾越的难题。

        目前我已掌握老抽上色的技术，但是酱油成本高居不下，是我们目前最为头疼的问题！

在此特向大家请教！

祝大家节日快乐
分享 转发
TOP
lzm
头像

  • 新手上路
  • 13
  • 312
  • 108
  • 2004-11-29
2#
t T
发表于 2005-03-15 16:40 |只看该用户

现有一种原料或许会适合你,我可以将介绍给你(我不是经销商,我司只做出口,内销对我司没影响).电邮:luzhme@yahoo.com
TOP
daveliu
头像

  • 新手上路
  • 6
  • 393
  • 76
  • 2005-03-01
3#
t T
发表于 2005-03-16 13:20 |只看该用户

"模糊"同志.你公司要真心想知道工艺,请告诉联系方式,我可以帮你们
TOP
wellgo
头像

  • 新手上路
  • 1
  • 8
  • 15
  • 2005-03-17
4#
t T
发表于 2005-03-17 17:36 |只看该用户

拿钱来，给你配方

shanghai789@hotmail.com
TOP
huniu0643
头像

  • 版主
  • 378
  • 2701
  • 2318
  • 2005-01-28
5#
t T
发表于 2005-03-18 09:31 |只看该用户

想问一下，酱油的配方中会用增鲜剂么？什么来源的呢？

我只是想关心我的菜里加了什么：）
TOP
jackli01
头像

  • 新手上路
  • 28
  • 360
  • 167
  • 2005-02-06
6#
t T
发表于 2005-03-20 11:02 |只看该用户

I+G,IMP,GMP,酵母提取物,
TOP
mayan_tj
头像

  • 注册会员
  • 110
  • 753
  • 633
  • 2004-11-04
7#
t T
发表于 2005-03-20 12:53 |只看该用户

在这里问配方，太…………那个了吧！

不过据我所知上色都是用的焦糖吧，调配嘛应该用到酱油香基，其他增鲜的东西无非就是gmp、imp、琥珀酸盐等。

不过我也不是做这方面的，太专业的也不清楚！
TOP
wjsw
头像

  • 新手上路
  • 14
  • 63
  • 70
  • 2005-05-15
8#
t T
发表于 2005-05-15 23:33 |只看该用户

在这里问配方？
TOP
gjcheng
头像

  • 新手上路
  • 29
  • 397
  • 145
  • 2004-07-05
9#
t T
发表于 2005-05-30 10:15 |只看该用户

同门啊。我也是做酱油的。也有这个问题啊。请有志者一起聊。

gjc1999@21cn.com  QQ:43643898
TOP
chaohui001
头像

  • 新手上路
  • 36
  • 303
  • 202
  • 2005-06-02
10#
t T
发表于 2005-06-03 09:08 |只看该用户

酱油里面的鲜味剂都是一些氨基酸的东西，氨基酸的含氮量将会决定酱油的鲜度！[em06]
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题