臭氧气体由于其氧化作用而成为新的优良消毒剂与杀菌剂，在食品加工车间、冷库消毒，除臭净化与食品加工设备消毒，食品表面杀菌、防霉保鲜方面具有优势，因而获得日趋广泛的应用与推广。
臭氧用于食品设备、容器的消毒、食品加工车间的消毒； 在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。采用这种浸泡、冲洗的操作方法，一是管路、设备及盛装容器表面上的细菌、病毒被大量冲淋掉；二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死，非常简单省事，而且在生产中不会产生死角。还完全避免了生产中使用化学消毒剂带来的化学毒害物质排放及残留等问题。用于食品设备、容器的消毒、食品加工车间工作面及空间的消毒①杀灭微生物¬——消毒杀菌；②使各种有臭味的无机物或有机物氧化除臭；③使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。
臭氧的应用
1.生产车间空气杀菌消毒
2.车间地面、操作台、设备、等物体表面杀菌消毒
3.更衣室和工作服消毒
4.生产用水的杀菌净化
5.制备高浓度臭氧水作为高效消毒液
6.食品仓库和冷藏保鲜库的杀菌消毒
