经过凤爪行业技术专家的深入实验与探索，发现高浓度的臭氧水可以解决凤爪的杀菌问题，稍带漂白作用。臭氧杀菌为溶菌级方法，杀菌彻底，无残留，杀菌广谱，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。我国大多数泡椒凤爪生产企业目前都放弃了这种杀菌方式，使用臭氧发生器消毒。
另外，臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用。臭氧由于稳定性差，很快会自行分解为氧气或单个氧原子，而单个氧原子能自行结合成氧分子，不存在任何有毒残留物，所以，臭氧是一种无污染的消毒剂。臭氧水则是臭氧与水混合之后的一种杀菌液体。凤爪行业的杀菌不同于其他行业，对臭氧水的浓度要求较高，只有浓度在10mg/L的臭氧水才能对凤爪起到杀菌兼漂白的效果。因为活鸡的鸡爪一直踩在比较脏的地面上，导致鸡爪本身带有很多细菌，有些细菌甚至渗透到鸡爪的骨头中，同时鸡爪表面的胶原蛋白比较多，油性较大，这些都要求高浓度的臭氧水才能达到杀菌的效果。
随着我市展开食品安全**行动，我国一些生产泡椒凤爪的小作坊纷纷关门，规模较大的企业也放弃了传统的双氧水、，改用更为先进的臭氧等杀菌方式技术。
因双氧水可能含有重金属、砷等有毒有害杂质，国家明令禁止使用。我市大多数泡椒凤爪生产企业目前都放弃了这种杀菌方式，改用更为先进的臭氧水杀菌，因此泡椒凤爪颜色也就没有以前白了。
使用臭氧灭菌预防微生物污染、选用卫生合格的原料、正确应用防腐剂、改善生产过程中的卫生环境、选用科学的杀菌技术和设备等。
在泡椒凤爪生产过程中使用该设备，具有多种优势：
1.泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机可对生产用水进行杀菌消毒。
2.泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机可制取消毒水，可对泡椒凤爪进行杀菌，杀菌快速、彻底，能够延长泡椒凤爪的保质期。
3.泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机制得的消毒水，可对泡椒凤爪进行漂白，能提高泡椒凤爪的外观质量。
4.泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机对泡椒凤爪杀菌，可减少防腐剂的用量。
5.泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机可对生产车间的空气、设备、工具、器具、工作服、工作衣帽等进行消毒杀菌，提高生产环境的卫生质量。
6.泡椒凤爪专用高浓度臭氧水一体机进行杀菌消毒，具有安全、环保、高效的特点，不会产生毒副作用。
目前，泡椒凤爪专用处理机已在多家食品企业使用，在防止防腐保鲜剂超标、提高泡椒凤爪的卫生安全质量、延长泡椒凤爪的保质期等方面，起到了积极的作用，有效提高了泡椒凤爪生产企业的经济效益。
