随着冬季的到来，气温逐渐变冷，越来越多的人喜欢吃滚烫的火锅去寒。而在食用完这滚烫的火锅之后，不少市民都因频繁吃火锅而患上出现一些腹痛、腹泻、便秘、咽喉部发痒等各种"火锅病"。
如今人们吃火锅越来越多，随之而来的一些火锅性综合征，发病率越来越多，特别是吃一些海鲜之类的东西，鱼、虾、蛤蜊之类的出现的过敏反应的症状越来越多。再者吃辣椒也会引起呼吸道症状，出现一些咳嗽，还会伴随出现一些腹痛、腹泻、便秘、咽喉部发痒之类的病症。
“火锅病”产生的部分原因是由于火锅中加入的肉类食品、腌制食品等，肉类食品本身含有一定量的细菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌、金**葡萄球菌等致病菌，在食用的过程中由于高温可以将部分菌杀死。但是人们往往在食用火锅时考虑到口感的问题，大多数肉食都是煮制不完全就即刻食用的，这样能使肉食的口感最佳。殊不知这煮制不完全的肉食里面就含有致病菌等有损身体健康的病菌，食用后产生一定量的不良反应。
火锅的食用安全性也越来越引起人们的重视，肉类食品中大肠杆菌、致病菌等食用后引发身体腹痛、腹泻等多种不良症状。北京智云达自主研发的六种致病菌和大肠菌检测试剂盒家庭装，个人使用的快检产品早已走进百姓家，食品安全快检检测在百姓家得到应用。
火锅虽然味美，但也要注意节制，一两周内吃上一次即可，吃多了容易上火。同时还要注意肉类与蔬菜类要均衡，尽量避免辛辣、浓汤，以及吃半生不熟的东西，尤其是有消化系统疾病的人，不要图一时口腹之乐而损害身体健康。
