白酒生产过程中臭氧消毒设备的应用
在白酒生产过程中，为了使白酒储存越久品质越高，酒瓶和瓶塞的杀菌消毒净化工艺就成了生产高品质白酒环节中一个非常重要的工序。 传统消毒工艺存在三问题 传统的白酒瓶和瓶塞杀菌消毒工艺采用二氧化硫、亚硫酸、氯制剂等化学消毒剂。但采用化学消毒剂存在化学物质残留问题。化学物质具有腐蚀作用，还会导致人体过敏，严重者会引起哮喘。少量的化学消毒剂还会导致白酒口味的改变。 在生产高品质白酒过程中，白酒瓶清洗消毒后残留化学物质的浓度不是以ppm来衡量，而是以ppb来衡量。所以，即使白酒瓶经过少量化学消毒剂清洗消毒，瓶内表面还可能有几十甚至几百个ppb，其罪魁祸首就是白酒瓶消毒过程中残留的微量化学消毒剂。
传统冲瓶杀菌工艺使用亚硫酸存在以下问题：其一，亚硫酸不稳定，浓度高，残留多，影响白酒的质量；其二，浓度不足，起不到杀菌作用，后患无穷；其三，严重污染环境。 为了提高白酒品质，避免化学消毒剂的残留，部分白酒企业采用热开水清洗白酒瓶。然而在实际过程中，热水消毒效果较差，不能达到白酒瓶无菌状态，导致白酒长期储存后品质受到影响。 采用臭氧水消毒白酒瓶是最先进的一种工艺。因为臭氧在杀菌消毒后还原成氧气和水，没有任何化学残留污染。臭氧是一种高效广谱消毒灭菌剂，它可以杀灭空气中、水中和白酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌、黄曲霉菌素和致病菌。当臭氧水浓度合适时，杀菌能力高于紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化学消毒剂。 臭氧的杀菌消毒功能与一般杀菌剂不同，一般杀菌剂是起进行性、积累性的杀菌作用，而臭氧的杀菌作用是急速的，当其浓度超过一定直后，消毒杀菌作用甚至可以瞬间完成。臭氧正是凭借这种强大、快速的氧化能力而达到杀灭微生物的目的。 采用臭氧水消毒技术不仅能防止过敏，同时还能酿制出不含引起哮喘等症状的含有亚硫酸盐成分的白酒。采用臭氧水技术不会导致白酒口味的改变。臭氧杀菌消毒，没有二次污染和残留，可直接用于白酒生产的消毒灭菌工序中，是白酒生产中不可多得的冷消毒灭菌剂，也是一种绿色消毒灭菌剂。 臭氧气体可对化验室、更衣室、发酵车间、储白酒车间、材料车间和灌装车间的空气、屋顶、墙壁、地面、工作衣鞋帽、工作台、工具、设备设施表面等彻底消毒灭菌，可消除室顶的霉斑，去除空气中的异味，使室内空气清洁新鲜。新的臭氧防腐技术完全可以取代亚硫酸，应用于白酒白酒瓶杀菌工艺。
