关于我们德州的扒鸡 [复制链接]

刚刚成为大学新生的时候，所有的同学自然都是新同学，大家说起话来，自然是先问：“你家是哪儿的”，而我一说自己是德州的，对方的回应一定是这四个字：“德州扒鸡!”

德州扒鸡的历史可以追溯到明清**。据说当年康熙皇帝南巡，路过德州，到老师田雯家去，田雯就拿德州扒鸡来招待这位“高徒”，康熙帝食之龙颜大悦，当即亲笔御书“天下第一鸡”五个大字。皇帝什么东西没吃过呀?能让他题下这五个字，德州扒鸡确实有“实力”。

及至清亡，到了民国，德州扒鸡早已经家喻户晓。抗战时期，著名作家老舍先生写的一篇小说中就提到了德州扒鸡。这篇叫《不远千里而来》的小说写一个“王先生”在日军威胁北平之际挤上火车，南下济南，以避战祸。其中有这样的几段：“天亮以前到了德州，大家决定下去买烧鸡、火烧、鸡子、开水;命已保住，还能不给它点养料?王先生不能落后，打着交手仗，练着美国足球，耍着大洪拳，开开一条血路，直奔烧鸡而去。王先生奔过去，别人也奔过去，卖鸡的就是再长一双手也伺候不过来。杀声震耳，慷慨激昂，不吃烧鸡，何以为人?王先生‘抢’了一只，不抢便永无到手之日。抢过来便啃，哎呀，美味，德州的烧鸡”……“巡警们急了，抡开了十三节钢鞭，大打而特打”……“打吧，反正烧鸡不到手，誓不退缩”……

这样的场景我还没有见过，我见过文明一些的。每次放完假开学，我总要带两只扒鸡到宿舍，分给同学吃。每次都是，鸡往桌上一放，大家马上凑过去，我在原地转上两圈儿，大家就各自散开，桌上可是连鸡骨头都没有了。至于没有因此而打起仗来，多半还是因为大学生的素质高，比较的文明一些;还有，就是因为这次不过瘾还有下次呢!我和他们当同学又不是只当一个学期。现在逢年过节的，德州各处的几十家扒鸡店还都供不应求呢!

你要是“有幸”到了德州，会发现扒鸡店大多是这么几类：扒鸡公司的、美食城的、李记的、崔记的和其他的。(当然，只要是正宗的扒鸡店，不管是哪一家，都是不错的，味儿不会差许多，但是，仔细比较一下，还是有细微差别的。)其中最受欢迎的，也是最贵的(最贵也不会超过20块钱)，当数李记的了。他们是正宗的家传老店，虽然门面不大，可是能和有着十几层大楼的扒鸡美食城门对门，竞争十几年(至少十几年)!所谓“其他的”者，有两类也——一类是杂牌子，不过很少;还有一类，也叫扒鸡，可是和一般的德州扒鸡不一样。我记得曾经有一段时间三八路上有过一家“禹城傻小二扒鸡”店，我还去买了一只来尝尝，这种鸡和德州扒鸡不完全一样，但味道有相似之处——都是一股子鸡味儿。不知道那家扒鸡店现在还有没有。

不管怎么说吧，扒鸡向来是德州人的骄傲，而且也确是好吃，不会像美国的肯得“鸡”那么油腻，不信，你买一只尝尝!记得买正宗的呀!