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发表于 2014-01-13 15:22 |只看楼主
    蔬菜真空包装有什么弊端？

    如果是新鲜蔬菜,用真空包装,那么菜无法呼吸很快就会死掉(一些冬储蔬菜虽然从地里面弄了下来,但是还活着,离开空气马上会完了)所以真空包装对新鲜蔬菜起不到保鲜作用,加速蔬菜变质,只会增加成本.如果是脱水蔬菜,那就没有真空包装的必要了,因为能挥发的营养已经挥发完了,不挥发的除了变质,一直都存在.真空包装起不到任何的效果.现在流行的蔬菜保鲜技术是冷藏,冷藏不是弄死蔬菜,只是让蔬菜休眠,所以保持的新鲜蔬菜的营养。