林老師開講"大陸沿海水產品之開發
正因民以食為天,而靠山吃山.靠海吃海之法則而使其當地產品的利用.深加工並開發其經濟价值高的產品更是多家廠商擠破腦子當前之急的事.
簡單的把水產品清理.鹽瀆.曬乾再包裝成產品這方式已經沒有多大利潤及滿足不了現今消費者的口味了.因此新產品的開發正是各家廠商當務之急.
然而在這方面的開發談何簡單,我個人以多年在餐飲方面和冷凍食品方面的經驗而其結合成"泠凍調理食品"這一塊來做專研和這方面的認知及心得.
要做產品在我的經驗法則之下並不困難.不過要賣產品則較有問題.並且能夠使其暢銷有和有利潤以及順利又馬上把錢入袋為安.這些,則又要看各家所使用何種法寶了.
1"首先我要說的是.‧巿場法則'消費者導向'目前消費者是我們的衣食父母.付錢買你東西的是大爺/所以必須了解巿場的需求,再朝這方面去下功夫,
2"有了產品之後.又如何去行銷及產生應有的利潤呢？當然是品牌的包裝及做廣告和行銷.這方面我個人認為,目前工業社會各行各業分得很細,在分秒必爭之下,交由專業的經理人.整体行銷策劃公司.各司其責就對了.也就是讓別人賺他應賺的一部分.而我們也快速的賺一部分.那就對了.以企業聯盟,資源共亨,達到雙嬴.
水產品的分類/分為,前段和後段.前段則是直接以產品去調理加工成為產品.後段則是分散組合.也就是加工成各級別的魚漿原料.再加工成仿蟹角.仿蟹棒.竹輪.甜不辣.魚丸.魚排,,,等一系列的魚漿煉製品.可統稱為關東煮.火鍋料之類吧！
近二十年來中國大陸在這一塊上,已經發揮到淋淋滿目,先期前十年.肥了許多這方面的机械廠.生產廠家把形狀變一下.改一下,變湯不換料又可以是一種許產品出去,价錢又可翻一翻的賣,不夠在消費者的水平提升轉聰明了之下.這方法已行不通了.接者近年來也變不出什麼所以來.在5-6年前由台商典發公司推出在台灣己行之20幾年的千頁豆腐(在台灣稱為百頁豆腐),卻一砲而紅,創下單一產品年營業額4個億的奇蹟.在這兩年也越演越紅,而形之有增加的情況,連帶魚豆腐也一起火紅,(魚豆腐是12年前我從台灣將此工藝帶進來給當時安井創始人林英治先生的公司),前年這兩個毫不起眼的產品卻跌破許多專家的眼鏡,
今年2014年在農曆尚近一個月我詢問一下火鍋料業界,2014的年新品將是什麼？我一些學生(大都是業界響叮噹的公司技術總監)回答我.老酒新瓶裝,只在品質補強.售价降低.利潤增加上去下功夫,也變不出所以然來.
我個人這兩年來擔任多家添加劑公司.貿易公司.火鍋料食品廠,食品机械廠的顧問及中國食品報冷凍周刊的專業記者和泠凍食品招商网食品論壇的專家,馬不停的巿調以及個人在廈門巿老東家林英治先生廈門安井實業公司處(我個人是20年前台灣安井公司的總經理),成立台灣林老師個人工作室,也小有成就,手中並握有幾張成熟的王牌.巿場空缺以及實務需要並且完全不同目前時下的產品,準備2014年農曆年(台灣稱農曆也有稱舊曆.在大陸稱陰曆年)的元宵節後再重出江湖,東山再起.
以上文章獻給廈門巿聖美整体品牌策劃行銷公司/台灣林星輝老師2014;01;08/01;30于台灣/福建省金門縣.
