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安宁烧酒,源自宜宾
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发表于
2014-02-12 11:34
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源自“中国白酒之都”宜宾的安宁烧酒,以其厚重的文化底蕴、得天独厚的生态环境、完善的配套保障、科学合理的资源配置与保障措施,受到了广大消费者的认可和追捧。
曾祖训:不可复制的“微生物圈”
一方水土养一方人,一方酒又如一方人。“安宁烧酒”之所以具有独特的魅力,我认为应从三个层面上去理解。
第一,宜宾地处中国西南部,金沙江、岷江、长江穿城而过,被称为神秘的“北纬28度地带”,形成了神奇而独特的“微生物圈”,被联合国教科文组织及粮农组织认定为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,并且只有在长江的源头才能找到。
第二,宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是“安宁烧酒”独特的酿酒原料,也是确保“安宁烧酒”健康之美的基础。
第三,从传承上千年的酿酒技艺上讲,宜宾人长期不断总结出了一套独特的酿造技艺,通过传统酿造工艺与现代科技管理的有机结合,经老窖发酵,长年陈酿,陶坛贮存,精心勾调而成的“安宁烧酒”,具有清香醇厚、绵甜净爽、入口醇和、回味悠长的特点和风格。
郭五林:博大精深的酒文化在四千多年的宜宾酒文化的催生下,尤其是在宜宾市委市**打造酒文化软实力的推动下,“蒟酱”出长宁的安宁酒厂以高粱为原料,采用传统酿造工艺与现代科技管理的有机结合酿造成的“伟大”牌“安宁烧酒”,成为了宜宾酒文化孕育出的杰出代表之一。
需要指出的是,“安宁烧酒”的酒文化契合了中国人“一曰长寿福;二曰富裕福;三曰康宁福;四曰美德福;五曰和合福;六曰子孝福”的祈福愿望,并将其“安详”与“宁静”之福淋漓尽致地表达了出来。这是“安宁烧酒”酒文化的内在动力。
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