常上网浏览亲子论坛的妈妈们可能看过这样一则案例：一位年轻的母亲产后3个月下肢还呈浮肿状，她的小宝宝情况也很糟糕，吃奶无力，浑身发软，呕吐腹胀，心率快，心脏还有轻微地肿大。医生得知这位母亲孕期主食都是精米，于是医生给婴儿开出了维生素B1的药方，一周后孩子的各项指标均恢复正常。在这一案例中母子呈现的病症是较为典型的脚气病，也就是由于维生素B1缺乏而导致的心血管系统和周围神经损害的一种疾病。
VB1也称硫胺素，主要作用是协调碳水化合物的代谢和能量的产生，维持正常神经系统所需。而VB1只是B族维生素中的一员，其它还包括VB2、VB5、VB6、叶酸、泛酸等，它们如军团一样分工协作，共同参与人体代谢，与人体神经、消化、造血、免疫等功能息息相关。若是儿童长期摄取不足则容易出现生长发育不良的症状，严重时甚至会患病，本文刊出的案例只是一个较为典型的代表。
为什么吃精米会导致B族维生素摄取不足呢？这是因为在自然界，维生素B族在水果蔬菜中含量都很少，唯独在谷物皮层和胚芽部分含量较高且种类较全，所以谷物本是B族维生素最佳的摄取源。而精米因过度加工，皮层和胚芽几乎全部丢失，B族维生素也大量流失。有资料表明，相比糙米，精米维生素损失70%-80%！
所以不管是孕期妇女还是儿童，最好改换高品质的源胚米为主食用米，因其含有较为丰富和全面的B族维生素，且口感接近精米，不会影响食用人的胃口。杭州椿寿健康管理有限公司生产并销售的源胚米留胚率高达80%以上，做出的米饭又香又糯，淡黄的胚芽嘟嘟的甚是喜人。关键是吃源胚米饭能补充精白米饭中缺少的多种营养元素。
健康长寿因子——铬元素：缺少铬元素会患上糖尿病、动脉硬化、冠心病、癌症等，铬元素的主要食物来源是源胚米、红糖；源胚米中的铬元素是普通白米的10倍。所以，长期食用精白米就无法补充铬元素，这也是糖尿病在我国不断上身的原因。
2.维生素B、E，纤维素：源胚米富含B、E，纤维素，营养完全。
①维生素B——防脚气、维护神经系统：长期食用的研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症，造成脚气、疲劳、头晕、手脚麻木。而源胚米富含VB1，可以加强体制，增强内力，增进免疫系统和神经系统的功能；其中的叶酸也是重要的生理活性物质。
②维生素E——养颜、维持生殖机能：精米、白米缺乏维生素E，维生素E缺乏症会造成不孕症、男人精力不足；而源胚米胚芽中富含维生素E，因此，它具有抗氧化，预防老化，维持生殖机能的作用。
③纤维素——通便、防直肠癌：源胚米富含普通精白米没有的可溶性植物纤维素，具有通顺肠道，防止便秘，预防直肠癌的作用。
3. 钾、镁、锌、铁、锰等微量元素——防心血管疾病、高血压：米皮和源胚米的胚芽中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
4. 18种人体必需氨基酸——源胚米胚芽中含有18种氨基酸和蛋白质都是人体必需的，氨基酸在人的生命活动中起着重要的作用。
5.纤维质——健脑，均衡营养：有助于稳定脑神经组、精神状态与，促进脑部灵活运作，对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大帮助。
