饮料糖酸比 [复制链接]

上面的数值非常不错，但酸度有一点偏低，应该如下
常见汽水       甜度         酸度
桔子           1014                  0.15-0.18
苹果           9-12                  0.1-0.12
葡萄           12-14               0.08-0.12
菠萝           11-14                 0.119-0.22
香蕉           8-12                 0.07-0.10
草莓           8-11                 0.01-0.18
鲜橙           10-14              0.125-0.3
柠檬           10-13              0.12-0.27

果味饮料         甜度        酸度
苹果            11%左右     0.17%左右
甜橙            14%左右     0.26% 左右  
柠檬            13%左右     0.23% 左右
水蜜桃          13.5%左右   0.13%左右
芒果            11.5%左右   0.12%左右
山楂            11% 左右    0.24% 左右
草莓            11% 左右    0.121% 左右
葡萄            14% 左右    0.116% 左右
菠萝             11%左右   0.118% 左右

我们的果汁饮料brix一般10~12° 酸度一般0.2%左右

果汁一般清香型的酸度高 点，如苹果味、柠檬味。
一般浓厚点的酸低点。大体上可以依据水果的甜酸比来调整。

谢谢分享，非常实用。

过来看看了，感谢分享了呢。

不错，感谢楼主分享。

谢谢分享。请教个问题，酸度一般用柠檬酸和柠檬酸钠调，这两个的比例多少会好些？