日前，很多油炸食品都出现羰基价超标问题。
近日，在国家质检总局对国内生产的日用消费品、建筑装饰装修材料、食品等26类产品质量进行的监督抽查中，薯片被检出羰基价超标，产品在保质期内就已经变质，检测发现，薯片的羰基价实测值为27meq/kg，但依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《膨化食品卫生标准》GB17401-2003等标准的要求，食品中羰基价的标准值应该≤20meq/kg,羰基价超标提示产品油脂已经变质，产品出现质量问题。而一般情况下，薯片类食品的保质期都在半年以上。
为了解决这个问题，经过中菱公司技术专家研发部研究发现，造成这些问题的基本原因是脂类在高温下发生氧化、水解、聚合等反应，引起的油脂劣变。近年来已有不少同行尝试用化学方式降低油脂酸价，但效果都不甚理想。油脂水解成酸的反应大多数以杂质细微颗粒为中心进行。若去除了悬浮在油脂中的极细微颗粒杂质，使反应失去了依托中心，水解反应的速度就大为减缓。若滤除了过氧化物、高分子聚合物等油脂氧化反应和水解反应的催化剂，油脂劣变的速度便可大大降低。
经过中菱技术专家研发部的努力，中菱公司特推出油炸食品专用过滤机，此类型过滤机专门为油炸食品生产厂商设计，重点解决油炸食品羰基价超标问题，现已有多家大型食品集团将我公司作为煎炸油过滤机指定供应商。
