我们无法用肉眼和手指从沙子中找出铁屑，就像我们很难从茫茫人海中寻找到自己的顾客一样，然而有一种产品可以使我们迅速的找到我们的所需，那就是 —— 怪老一黄焖鸡米饭产品，而眼下特色食品开发的“暴利”正吸引着众多投资者涌入这一行业。目前国内特色餐饮市场中存在着诸多连锁品牌。究竟哪一个品牌在庞大的餐饮市场中处于优势地位，在餐饮开发行业起带头作用？究竟哪一个品牌能让投资者值得信赖?能攫取第一桶黄金? 这几乎已经成为诸多有意创意产品行业的投资者反复思量的一个抉择性问题。
如今，随着人们饮食观念的转变和饮食的需求提高后所产生的各种新需求使得个性饮食已被市场认可，然而有些方面尚无从获取满足，有的则是得不到有效的满足。个性饮食消费和特色饮食消费的内涵还都有待提高，可以说国内真正的特色餐饮市场，还并未被完全开发出来。所以，多方面了解消费者的偏好，打造出怪老一黄焖鸡米饭成熟、标准化的管理，以及高质量高健康特色的产品，将促进餐饮市场的快速成长。
与强大的市场空间相对的是，中国特色餐饮市场还达不到相应的成熟度，消费者的消费意识还需要有意识、有指导性的引导。以特色餐饮市场为例：中国的黄焖鸡米饭餐饮市场往往只集中于质量差、种类少等较底端发展上，优质、健康、特色较高端的餐饮连锁店还不多见； 中国餐饮市场，表面上形态各异，百花齐放，非常活跃，但实质良莠不齐，形成品牌的屈指可数，整体上讲目前还处于混乱状态。
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