随着社会发展进步，人们越来越注重健康营养，大豆蛋白肉制品应运而生。目前，市场上除了传统的休闲豆干、组织蛋白肉产品外，拉丝蛋白肉产品越来多。拉丝蛋白，组织结构与肉接近，能满足人们对于肉类食品的需求，又增加了营养。一些大的豆干厂，陆续都在做拉丝蛋白肉产品，产品早一天上市，就能早一天占领市场。我感觉豆制品市场潜力巨大，有很大的发展空间。
豆干调味工艺流程：卤制（1到3次）--烘干---拌料调味---真空包装---杀菌。
组织蛋白工艺流程：泡水---脱水---油炸---拌料调味---真空包装---杀菌。
拉丝蛋白工艺流程：泡水---脱水---浸卤---油炸---拌料调味---真空包装---杀菌。（浸卤和油炸顺序可以颠倒）
我做休闲食品技术应用，可以交流探讨QQ：1330596672
