在橄榄油市场中，橄榄油有许多的种类，初榨橄榄油、普通橄榄油、精炼橄榄油等，初榨橄榄油同样有买许多的分类：特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油。
橄榄油的种类多，出产地广，玲琅满目，这就造成了顾客在购买橄榄油时不能够很好的选择适合自己的橄榄油。
小编今天主要是对橄榄油的两大常见油进行对比说明，让更多的顾客了解橄榄油，了解橄榄油瓶身上的标签代表的是什么，进而能够选择适合自己的橄榄油，这两大橄榄油主要包括：初榨橄榄油以及普通橄榄油。
那么初榨橄榄油与普通橄榄油到底有什么不同呢？
所谓的“初榨橄榄油”特指完全通过机械方法或其他物理手段榨取的橄榄油。此外，榨油过程中严格的温度标准保证了橄榄油在生产过程中不会变质。除了洗涤、沉淀、离心分离与过滤，其他任何处理步骤都不被允许出现在“初榨橄榄油”的生产过程中。
而普通橄榄油则是指：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金**。
最明显的标准就是初榨橄榄油是单一榨取的橄榄油，没有任何添加，而普通的橄榄油则是混合油，是初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合，在橄榄油质量上远远比不上初榨的橄榄油。
这其中又牵涉到精炼橄榄油，所谓精炼橄榄油就是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”，品质较差，在进行精炼的同时有一部分的化学添加成分。
对于食用来说最好还是选用初榨的橄榄油，毕竟这种橄榄油完全是自然的，没有污染，不会对身体造成什么影响！
