橄榄油渐渐成为了人们逐渐关注和食用的油类之一，以其本身的各种有益元素为大家所喜爱！在日常生活中，橄榄油也成为了部分家庭不可缺少的油类，它渐渐的融入到生活中去。
然而，橄榄油本身却有很多种品质，不同品质的橄榄油对于人们身体的影响是不一样的，有的是有利于身体，而有的确实食用后对于身体是有害的，特别是果渣油，完全不能够食用。
橄榄果所榨取的油主要包括初榨橄榄油、精炼橄榄油、橄榄调和油、以及果渣油；初榨橄榄油质量最好而果渣油的质量最差。
所谓的果渣油就是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过化学溶解处理而得到的。根据IOOC的规定，橄榄果渣油在任何情况下都不能称之为橄榄油。
橄榄果渣油同样也包含了几种不同的油：橄榄果渣油原油、精炼橄榄果渣油以及橄榄果渣油。
橄榄果渣油原油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油，它已经完全不具备橄榄油的有益成分了，不能食用，可提炼精炼橄榄果渣油，或是用于美容等特定行业；
精炼橄榄果渣油是通过化学溶剂浸出法从橄榄果渣油原油提炼的果渣油，在脱色、除味一般食用油提炼过程后，其酸度低于0.3每百克，质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，口味也较淡，价格较为便宜；
而橄榄果渣油则是精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油。
2009年10月1日起实施的《橄榄油、油橄榄果渣油国家标准》中明确规定，只有初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油才能作为食用油。油橄榄果渣油不能算是橄榄油。
然而，却有许多的商家，打着橄榄油的旗号，将果渣油进行包装销售，有的橄榄果渣油原油甚至被包装成正宗的橄榄油被婴幼儿食用，安全问题可见一般！
因而，消费者在购买过程中也要注意辨别，如果在外文标签上看到“PO－MACE”（英语）、“ORUJO”（西班牙语）、“SANSA”（意大利语），就表明这是由果渣制成的，而非正宗橄榄油。
