即膳告诉你食用蔬菜存在的五大误区 [复制链接]

蔬菜含丰富的维生素、矿物质、无机盐、膳食纤维等营养成分，能够提供人体所需营养，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。此外，蔬菜还有防癌、瘦身、美肤的功效。世界癌症研究基金会教育主管凯特·门多萨曾说过“尽管人们比过去更加认识到蔬菜和水果的重要性，但要让其真正融入我们的日常生活，还有很多障碍。”而这些障碍主要是人们食用蔬菜过程中存在的误区。

误区一：肉类营养价值高，蔬菜营养价值低。
很多家长认为肉有营养，应该让孩子多吃肉，长身体，而蔬菜营养价值低，可以少吃或不吃。实际上，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、无机盐、膳食纤维等营养成分，有益于人体健康。如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜，不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充，影响生长发育，还可能引起其他疾病。如蔬菜中的纤维素摄取不足，容易引发便秘。

误区二：只喜欢吃常见的几种蔬菜。
由于人的惯性，喜欢购买常见的几种蔬菜，不敢尝试新奇的蔬菜，久而久之，商贩们也形成了只卖常见蔬菜的模式。其实，蔬菜的种类比人们想象的多得多。在我国，人们常吃的蔬菜就有100多种，每人每天不仅要保证300—500克的蔬菜摄入量，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜的摄取量。这是由于蔬菜中所含的营养成分不一，只有种类丰富，才能营养均衡。

误区三：蔬菜要炒才好吃。
据了解，几乎大部分家庭选择将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。不爱吃蔬菜的人，通过多油、长时间翻炒等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感。实际上，这样烹饪方式会使维生素等营养素流失过快。蔬菜正确的烹饪方式应该是用水焯过后凉拌或先洗后切，急火快炒。

误区四：用水果代替蔬菜。
很多人将蔬菜和水果混为一谈，觉得如果没有摄入足够的蔬菜则可以通过水果来补充营养。实际上，蔬菜和水果是完全不同的两种食物，营养价值各有特点，绝对不能相互替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量等营养成分含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；而水果中果胶、果糖等营养成分也对人体有益，水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。

误区五：担心食物相克和农药残留。
部分人担心“食物相克”，不敢把种类不一的蔬菜混着吃。实际上，并没有食物完全相克的说法，只是有些蔬菜在烹饪时要稍注意，如含有草酸的菠菜最好先在沸水中焯1分钟，再和豆腐一起吃就不会产生问题。我们应该了解食物相克的一般现象，以及各种食物之间可能存在的一些制约关系，通过科学合理的膳食安排，有效提高食物营养素在体内的生物利用率，促进食物在体内发挥更高的营养价值，一举多赢。另外，也有人担心蔬菜上农药残留多。其实，如今的菜农基本上使用高效、低毒、低残留的农药，通过光照、清洗等步骤即可去除大部分农药，不必过于担心。

蔬菜中含有丰富的营养成分，除了为人体提供营养外，还有利于提高人体免疫力，预防疾病的发生。选用天然果蔬食材精心研制的“即膳”系列食品，通过低温干燥技术和低温超微粉碎破壁技术联用，既防止粉碎工艺对果蔬营养的破坏，又有效富集和释放果蔬营养。2000倍新鲜果蔬营养高度浓缩，纳米级食材，含丰富的矿物质、维生素、膳食纤维等营养成分和生物活性成分，更有利于果蔬营养全面消化，吸收与利用。采用中医学药食同源机理和营养学对食材进行合理搭配，科学合理补充蔬菜、水果双重营养，改善人体亚健康状态，增强人体免疫力，有效调理由于营养因子补充不足而引发的疾病，如调理口腔溃疡，十二指肠溃疡，胃酸胃痛胃溃疡，便秘等，效果显著。