橄榄油的油种有许多，瓶身上的橄榄油标志更是各式各样，橄榄油的销售中含有许多的“猫腻”，普通消费者不清楚底细，就可能用高价购买低品质的产品。
用物理方法获得的橄榄油被称为初榨橄榄油，英语称为“ExtraVirgin”，会印在标签上，国内有些经销商译为“原生油”或者“特级初榨油”，其实是同一种东西。而果渣油，标签上则译成“普通橄榄油”、“纯橄榄油”，或者改成“特级橄榄油”。
橄榄油名称真真假假、各有不同，差别很细微，关于橄榄油的专有名词实在太多了，消费者很难一下子都记住，如果一不小心忽视了这些标签的作用，那么就有可能是花着初榨橄榄油的钱购买的是橄榄果渣油，最终得不偿失。
我们现在看橄榄油的质量时，会关注它的油酸度，油酸度的高低关系到橄榄油的质量方面，但是同样不能够忽视所购买的橄榄油的酸性值，一般正规进口橄榄油产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值是不超过1%，而可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
有的橄榄油由于是分装的，那么就必须有两个橄榄油的日期：灌装日期、生产日期。在没有进口的相关检验资质时，就要有该橄榄油是国内分装或者是或内生产的，如果没有表明生产地，又没有两个日期，那么就需要注意一下，有可能你所拿的橄榄油并不是正规的橄榄油！
有的购买者既没有关注相关的检验标志，也没有关注日期方面的信息，那么就有可能会造成购买假冒伪劣的橄榄油，不仅仅是损害自己的利益还有可能会损害自己以及家人的健康，所以对于这方面需要注意。
小细节往往会带给你不一样的结果，有时候一个小小的问题可能牵扯出“大问题”，橄榄油是食用油，关系到身体的健康，所以在购买橄榄油时更要关注细节方面。
