如何提高酱卤肉制品的色变问题 [复制链接]

本品能对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然色素，在自然光照，日光灯照射下防止其颜色破坏，保证红曲红、辣椒红、焦糖色素等的天然颜色不褐变或少褐变，特别适用于使用天然红曲、辣椒红、焦糖色素的加工食品中，如：火腿肠、东北红肠、德州扒鸡、泡爪、乡巴佬肉杂……
        三、本品可以完全或部分取代硝酸盐和亚硝酸盐的使用量，是一种第二代复合肉制品护色技术。
        四、本技术完全符合GB2760规定。
        五、功效：利用本技术 保证肉制品在干燥、通风、避光环境条件下，日光照射下四个月至六个月内，仍然保持原有鲜红色泽。