烤田鼠. [复制链接]

烤田鼠.
  原料：光田鼠（指去头、尾、皮毛及内脏的田鼠）
  味料：蜂蜜，油，五香粉、红卤水（老抽、生油、八角、桂皮、陈皮、丁香、草果、小茴香、**、香叶、罗汉果、干蛤蚧、冰糖、味精、干沙姜、老姜、葱、曲酒、盐适量、红曲米、党参、花椒、白芷、霍香、甘草、整只干尖椒,砂仁、干香菇。）
  方法：
1、把田鼠放进红卤水里稍煮，沥干水份
2、表面涂上蜂蜜用六成热油锅把田鼠表皮炸成金**
3、用碳火把田鼠烤至全熟酥香（途中上油及撒些五香粉在表皮）
注：操作1（红卤水）是在相熟的酒家里处理的。