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红油酱腌菜防油水分离问题 [复制链接]

ahwed001
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ahwed001

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t T
发表于 2014-10-09 08:56 |只看楼主
  防油水分离主要利用复合乳化剂，对油水混合物进行水包油或油包水处理，让制品中的油水混合物互溶，减少因油水分离造成的辣椒红、柠檬黄、姜黄等色素物质在产品中的不均匀分布现象。
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安徽沃尔德公司高级食品工程师
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a250014
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a250014

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t T
发表于 2014-10-13 10:53 |只看该用户

真是不错的文章，感谢楼主的精彩分享。
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