在众多的行业、企业中，销售部门通常被当做为企业创造利润的重点部门，在我们公司所处的食品制造行业中也是如此。我们公司对销售部投入了最多的人力、物力去支援他们销售、鼓励他们创造销售奇迹，为公司带来更多的利润。由于我们公司是个小型的糕点企业，产品主要在当地市场销售，品牌知名度和产量仅限于当地，因而对采购部门不是特别重视。
作为一个糕点企业从业多年的采购来说，我想谈下我对采购的一些看法：我认为销售固然重要，但采购的重要性应该是与销售不分伯仲的，因为采购物料成本占生产总成本的比例很大，若物料无法以合理的价格获得，则直接影响到企业的经营。采购价格过高，产品成本也高，会直接影响到产品的销售和利润。另外采购部门还可以在搜集市场情报时，时刻关注产品的价格变化、新技术等方面的信息，可以达到提高品质，降低成本之目的，促进公司经营业绩成长。
就我的经验来说，采购的整个过程应该包括以下几方面：
1.新产品、新材料供应商的寻找、资料收集及开发工作。
2.对新供应商品质体系状况(产能、设备、交期、技术、品质等)的评估及认证，以保证供应商的优良性。
3.与供应商的比价、议价谈判工作。
4.对旧供应商的价格、产能、品质、交期的审核工作，以确定原供应商的稳定供货能力。
5.及时跟踪掌握原材料市场价格行情变化及品质情况，以期提升产品品质及降低采购成本。
每方面都很重要，都涉及到企业的成本、原料质量等关键问题，尤其是我们食品行业，采购更是要慎重，像面粉、白糖、油脂、色素、防腐、香精香料都是我们企业生产中长期用到的，现在社会上对“食品安全”这几个字非常敏感，在采购时绝对要重视产品的品质保证。
前些年我们公司的采购方式都是很传统的线下采购，但现在电商已经形成了势不可挡的潮流、逐渐取代了传统的采购习惯。大众面对采购方式的改革，毁誉参半。就我个人而言，我认为这不失为一种新途径，我们企业现在也开始在阿里巴巴、慧聪、包谷网等一些专业的电子商务网站进行采购。
目前，采购白糖、面粉、油脂等主料的话我们经常上阿里去采购，即使不采购也可以了解下当前的价格行情，前一阵在一个名叫包谷网的网站上采购了几百斤安赛蜜，接触到这个网站是在一个烘培行业的展会上，他们是专门做食品添加剂的一个B2B网站，经过多方的了解才敢在这个网站上进行采购，由于添加剂用量很小，我们采购量也不大，现在我们基本上所有的添加剂都在包谷网上购买。包谷网之所以能取得我的信任，主要是几个方面：
首先，价格低廉。大品牌多，厂家直接发货，产品质量和服务水平有保障。
其次，便捷高效。我们在网上下订单，5-7天就送到我们手里了。厂家也直接把**寄给了我们。
另外，我们有些主料也在阿里上采购，阿里上可以比价，很方便。唯一不同的是阿里在这块没有统一组织做团购，就是和各个商家自己谈，这个要看自己的眼力和判断，阿里上面经销商比较多，态度、服务都没得说，但要用过之后才知道好不好。包谷网上团购的基本都是厂家，没啥比价，也不能谈价格。
以上是我做采购这么多年的一些经验之谈， 网购有利有弊，大家可以试下。
