民以食为天，时下的美味佳肴培植出的美食家和他们过于挑剔的胃口。不知何时，这种被美味纷呈的佳肴整得麻木的胃口又开始对“田夫野老”们赖以填腹的“粗食”的思念。于是乎，诸如菜豆腐之类的菜食开始在餐桌上复出。出于一种怀旧心态，或是对沧桑岁月中一种人生体验的重温，人们期待着曾经与贫困同道而来的“粗食”的回归。
上个世纪七八十年代，菜豆腐作为一种粗食曾一度活跃于农家的饭桌，现在想来仍令人倍感亲切。如果把海鲜生猛比作食文化中的艺术精品，那么，菜豆腐就是民间工艺，是一种带着乡土气息、深受庄稼人喜爱的美食。它的制作者是乡间的女人们。
四五月间，农人们在饥饿的围剿中，无时不在憧憬着家中大铁锅里冒着热气的菜豆腐。从田里归来，直奔锅屋，一连盛上几大碗菜豆腐稀饭，直起脖子喝下去，浑身的劲都拧成了疙瘩。若饿得极了，干脆连碗都不要，嘴对着勺子就喝起来，直喝得肚子发胀发疼，才放下勺子，弄得胡茬子上脏兮兮的。吃饱了的汉子飞奔到田里，又能干上几个时辰。
女人们有时端着大碗聚在老槐树下，边喝着菜豆腐稀饭边切磋技艺。这菜饭合一、胃口不错的“粗食”，不知创造了多少让面黄肌瘦的庄稼人一夜间变得膘肥体壮的奇迹。
