普鲁兰多糖是一种非离子性、 非还原性的稳定多糖， 能与水无限混溶， 可作粘性、 中性、 非离子性的不胶化水溶液。且无毒、无害、 无色、无味，耐热、耐盐、耐酸碱、黏度低、可塑性强、造膜性强、成膜性好和非常优良的增稠作用等特点 已广泛应用于医药、 食品、 轻工、 化工和石油等领域。普鲁兰多糖膜具有玻璃纸样光泽及透明度和强度，耐油、耐热封、可食，透气性低，氧气、氮气、二氧化碳和香气等气体很难透过。 日本Hayashibara 公司生物化学研究所同美国辉瑞 (Pfizer) 公司合作，成功开发出以普鲁兰多糖为原料制成的硬质胶囊， 这种硬质胶囊新产品的崩散性、 不透氧性和稳定性都很好；美国辉瑞公司以普鲁兰多糖为原料生产的一种新型健齿口香糖如 Listerine Pocketpaks，已在欧美等地成为热销产品。2006 年5 月19 日，国家卫生部发布了第8 号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一。国内普鲁兰多糖已在糖果、巧克力包衣、膜片和果蔬汁饮料等方面中得到应用。因此， 普鲁兰多糖是一种具有极大经济价值和开发潜力的多功能新型生物材料， 具有广阔的市场前景。 目前该产品处于公司的推广阶段，可取代黄原胶、蛇胶、卡拉胶等做为增稠剂和食品保鲜剂，面膜可塑剂、披膜剂，可做植物胶囊等；唾液酸和透明质酸项目业已进入后期投产阶段。 食品分类号 食品名称 最大使用量、（g/kg） 05.02.01 胶基糖果 50.0 05.02.02 除胶基糖果以外的其他糖果 50.0 05.03 糖果和巧克力制品包衣 50.0 09.03 预制水产品 30.0 12.10 复合调味料 50.0 14.02.03 果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 3.0 14.06.02 蛋白型固体饮料 50.0 16.07 其他（仅限膜片） 按生产需要量使用
