有机奶的概念
国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）颁布的《有机认证标准》中，对有机食品的定义为：指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。具体的讲，有机奶及有机乳制品指的是：原料奶必须来自已经建立的或正在建立的有机农业生产体系；在原料奶和乳制品生产的全过程中，严格禁止使用化肥、农药、激素、生长调节剂、催奶剂、食品添加剂等人合成的化学物质；严格遵照有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；有完善的质量跟踪审查体系和生产、销售记录、档案；必须通过独立的、国家权威认证机构的认证。有机奶及有机乳制品超越了只关注常规奶业和乳品制造对人健康影响的思路，更加关注奶业的可持续性发展，更人地对待奶牛。
有机奶和无公害牛奶、绿色食品牛奶及其制品虽然都可视为“安全食品”，但它们之间存在着层次上的差别。无公害牛奶允许在生产、加工过程中限量、限时间、限品种的使用安全的人工合成化学物质。绿色食品牛奶分为A级和AA级，其中A级产品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产过程中允许限量、限时、限品种的使用安全的人工合成化学物质；AA级产品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人合成的化学物质，而且产品需要有3年的过渡期。有机奶无级别之分，在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，需要有3年的过渡期，过渡期生产的产品为“转化期”产品。由以上叙述可看出，无公害牛奶、绿色食品牛奶、有机奶都是“安全食品”，但它们的级别不同、层次不同，其中绿色食品牛奶的AA级产品，相当于有机奶或有机乳制品，但在国际市场上不予认同。除层次的差别以外，以上3类牛奶还存在标准、标识、认证机构和认证方法等方面的差别。目前国际上普遍认可的安全食品是有机食品，有机奶、有机乳制品的概念更适应国际潮流，也更便于和国际接轨，因此，我们认为当前更应重视有机奶和有机乳制品的生产和开发。国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）颁布的《有机认证标准》中，对有机食品的定义为：指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。具体的讲，有机奶及有机乳制品指的是：原料奶必须来自已经建立的或正在建立的有机农业生产体系；在原料奶和乳制品生产的全过程中，严格禁止使用化肥、农药、激素、生长调节剂、催奶剂、食品添加剂等人合成的化学物质；严格遵照有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准；有完善的质量跟踪审查体系和生产、销售记录、档案；必须通过独立的、国家权威认证机构的认证。有机奶及有机乳制品超越了只关注常规奶业和乳品制造对人健康影响的思路，更加关注奶业的可持续性发展，更人地对待奶牛。
有机奶和无公害牛奶、绿色食品牛奶及其制品虽然都可视为“安全食品”，但它们之间存在着层次上的差别。无公害牛奶允许在生产、加工过程中限量、限时间、限品种的使用安全的人工合成化学物质。绿色食品牛奶分为A级和AA级，其中A级产品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产过程中允许限量、限时、限品种的使用安全的人工合成化学物质；AA级产品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人合成的化学物质，而且产品需要有3年的过渡期。有机奶无级别之分，在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，需要有3年的过渡期，过渡期生产的产品为“转化期”产品。由以上叙述可看出，无公害牛奶、绿色食品牛奶、有机奶都是“安全食品”，但它们的级别不同、层次不同，其中绿色食品牛奶的AA级产品，相当于有机奶或有机乳制品，但在国际市场上不予认同。除层次的差别以外，以上3类牛奶还存在标准、标识、认证机构和认证方法等方面的差别。目前国际上普遍认可的安全食品是有机食品，有机奶、有机乳制品的概念更适应国际潮流，也更便于和国际接轨，因此，我们认为当前更应重视有机奶和有机乳制品的生产和开发。
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