泥鳅钻豆腐或许“只是个传说”
说到用泥鳅疏通下水道，相信不少人会联想到泥鳅钻豆腐这道名菜。可是，不少实验证明，这道菜或许也只是传说。
常州市民张先生是朋友、同事里有名的“大厨”，特别喜欢在家里琢磨菜谱，然后做出一大桌菜，大宴宾客。“这道菜尝试过好几次，但是成功率几乎为零。” 张先生说，每次在做菜之前，都要提前几天买回泥鳅，让它们吐干净肚子里的脏东西。“泥鳅非常怕热，水温超过30℃就开始翻肚皮，过了40℃基本就烫死了。”他说，不论自己是文火慢炖，还是大火快煮，真正钻进豆腐“乘凉”的也就见到过一两次，“纯粹是碰巧”。大部分情况都是，泥鳅死了，还是没有钻进豆腐里，“最后只能喝泥鳅豆腐汤”。
记者搜索发现，泥鳅钻豆腐这道菜的传说、做法在网上比比皆是，但是成功案例却少之又少，不少成品图片也有明显的人为痕迹，泥鳅很像是被人穿入豆腐的。“我也咨询过饭店里的厨师如何做这道菜，他们有的笑而不语，有的则坦言很难成功，大部分成品都是经过二次加工的。”
