单宁酶的应用 - 食品添加剂论坛

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发送短消息 UID 412511 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 sunson5860 sunson5860 组别新手上路帖子2 积分27 威望25 性别注册时间2014-06-06	1^# 字体大小: t T 发表于 2014-12-04 11:51 \|只看楼主单宁酶又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。夏盛酶：QQ搜“甘棠”
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发送短消息 UID 395688 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 a250014 a250014 组别论坛元老帖子1572 积分9493 威望7920 性别注册时间2013-08-03	2^# 字体大小: t T 发表于 2014-12-05 11:26 \|只看该用户不错的文章，感谢分享了呢。
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