梅子含多量的矿物质、有机酸、氨基酸，是促进人体新陈代谢之最佳圣品。
近年来更发现梅具有增进食欲、改善体质、防止食物腐败、杀菌解毒、恢复疲劳、改善肠胃功能等食疗效果，为现代人生活中不可或缺的高价值健康食品。
梅子依其成分与生理功能分述如下：
（一）解毒
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。
现代人们日常饮食中多含防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气等污染，造成肝脏解毒及肾脏排泄毒素之负担增加。
梅子中富含促进新陈代谢之多种维生素、矿物质，有强肝解毒增加体力之功效。
（二）改善体质
一般人健康的血液其酸硷值（ＰＨ值）经常保持在中性至微碱性，而欲保持碱性的体质则需多摄取碱性的食品，如梅制品、牛乳、海藻、蔬菜类……等。
在诸多食品中又以「梅」最具改善体质（及碱性体质）之功效，为一般碱性食品所莫及。
梅子能有如此的功效乃凭借着其丰富的苹果酸、酒石酸、柠檬酸……等有机酸与钾、钙、镁、铁等矿物质。
（三）恢复疲劳增强体力和免疫力
常食梅制品可以增进食欲、提高人体免疫力与抗体、防止酒醉宿醉、恢复疲劳、预防疾病等功效。
能有如此奇特之疗效，乃是梅中丰富的氨基酸及抗氧化成分，能减少环境中有毒物（自由基）之侵害及排除体内之不良毒素。
（四）养颜美容，防止老化
梅子中的成分能促进人体新陈代谢，改善体质使血液成为微碱性，并藉着改善肠胃功能与促进吸收，加速梅子之生理疗效，现代人生活紧张，梅子遂成为最佳改善与调养用的健康食品。
由于文明社会变迁快速，人们追求物质之欲望远胜于健康的重视程度，且在无法避免的环境污染下，人体面临慢性病的侵袭及快速老化，唯有多摄取天然健康食品「梅」，才能重拾健康，进而享有高质量的生活。
梅子在医学上之功能～在「引膳摘要」书中，列举七种梅子的功效：
１．可当作一种消毒剂
２．具有防腐效用
３．可避开疾病侵袭
４．可防止食物变味
５．可使呼吸舒畅
６．可医治头痛
７．可防止流行病
梅子的重要性
现代人生活忙碌，熬夜又多吃肉以致容易造成酸性体质，罹患癌症等文明病机率相对增高；
健康人的血液是呈弱碱性的，一般初生婴儿也都属弱碱性体，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，长期如此导致体质逐渐转为酸性。
百分之八十五的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质，建议应减少摄食肉，酒，高油脂食物，并避免通宵熬夜，并多食用梅制品以避免造成体质酸性。
酸性体质的人稍作运动即感觉疲劳，上下楼梯容易喘，体态肥胖、下腹突出。
常见的酸性食品包括蛋黄、西点、奶酪、乌鱼子、柴鱼、肉类、花生、啤酒。
发育中的少年多吃肉等酸性食物没关系，但上了年纪的老人则要少吃，但要多吃小鱼干及蔬菜等碱性食物，以平衡体质。
餐饮业及企业常于午后安排午茶时间，但喝茶及咖啡时间最好是上午九时至十一时，这个时候最不伤身，提神效果也最好。
常被蚊子咬的人也是属于酸性体质的人！
多吃梅子可以改善酸性体质，而梅子是我国及日本特产，生产期短，每年四月采收，一般多以青梅采收，较耐贮运，低缺乏香气，是做腌渍梅用，也是输往日本或晒干供制造话梅的原料。
常谓梅子可除三毒之效， 即除食物的毒，水的毒，血的毒。
前二者属杀菌的效果，第三者是指能净化酸性体质的血液。
一般健康人的血液，经常保持在中性至微碱性，此乃直接由食物所造成的结果。
实际上如砂糖、牛肉、白米、酒等酸性食品比较好吃，故一般人常有多吃的情形，若欲以牛乳、海藻类、蔬菜类、酸梅等碱性食品来中和时，一般需要大量的碱性食品，才能达到中和的作用。如要中和１００克的蛋黄（酸性食品），则需１２００克的洋葱或４００克的甘蓝菜，才能达中和的效果；
但如以酸梅来中和时，因含有充分的钙、钠、磷、铁等成分，只需５克，梅肉抽出物只需１公克就很足够，由于酸梅是强力的碱性食品，可以达净化血液的作用。
多吃梅子可杀菌兼改善体质！
有百分之八十五的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都属酸性血液体质!!正常人的血液反应应是呈现弱碱性，要想让酸性血液净化，使它回复成弱碱性，除了多吃碱性反应的食物之外，多吃梅子还可杀菌兼改善体质！
食用梅子对身体益处多多！
多吃梅子除了可以杀菌之外，还可以净化酸性体质的血液使成碱性！
要想让酸性血液净化，使它回复成弱碱性，除了多吃碱性反应的食物之外，还可以多吃梅子来改善体质！
砂糖、肉、米和酒等都酸性食品，宜少吃。
或是多喝鲜奶，多吃海藻类、蔬菜类和酸梅等碱性食品来中和体质。
既然吃梅子有这样多的好处，我们就以下提供一则简表，说明梅子的好处：
１．下午二点左右，含一粒梅子，治消化不良。
２．下午三点左右，含一粒梅子，治胆固醇过多。
３．下午四点左右，含一粒梅子，治心肌梗塞。
４．下午五点左右，含一粒梅子，治膀胱发炎。
５．下午六点左右，含一粒梅子，治膝盖酸痛。
６．下午七点左右，含一粒梅子，帮助消化。
７．下午八点左右，含一粒梅子，助血液循环通畅。
８．下午九点左右，含一粒梅子，解除疲劳不错。
９．下午十点左右，含一粒梅子，解除眼睛疲劳。
１０．下午十一点左右，含一粒梅子，退心火、好入睡。
从下午开始一个小时吃一粒梅子可保青春健康与美丽，酸梅可当零嘴又可抗衰老，凡是女人都期盼能自己能够青春永驻，就连男人也会害怕衰老，所有举凡那些可以防止老化的秘方，都有不少人趋之若鹜，要是你觉得那些秘方都过于昂贵而不敢轻易尝试，不妨试试具有防止老化功用的酸梅！
一般孕妇特别爱吃的酸梅，其中蕴含防止老化的功效。
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛；
但实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不仅只于让人解解馋，只能当零嘴。
来点酸梅，自然活力充沛由于，酸梅能有助于让体内血液值酸硷平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，并滋养肝脏。
要是情绪常常暴躁的人，可以每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。
另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多，是种不可多得的零食。
酸梅含有特别多的枸橼酸，能够有抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。
要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神；
还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多！
