蘑菇是经常食用的一种菌类，早在古代它就已经是人们餐桌上的美食。蘑菇的营养价值极其丰富，它富含了人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，因此蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇的种类繁多，并且分布广泛，在城镇乡村的山区地方比较常见，但并不是所有的蘑菇都可以食用，野生的有毒蘑菇有很多，在不懂得辨认的情况下不要轻易采摘食用。
吃蘑菇的好处，蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道鲜，与其它食物一同烹饪能够起到提鲜的作用，风味极佳。此外，蘑菇所提供的热量也极低，每餐蘑菇的热量大概只有20卡左右，多食不会引起肥胖，而且蘑菇还具有抗氧化能力，可以有效的延缓衰老。蘑菇所含的蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。
[b]蘑菇的营养功效[/b]
1.提高免疫力：蘑菇的营养成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.降低血压：蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压和降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
3.健脑益智：蘑菇中含有的赖氨酸可以起到促进儿童智力发育和健脑作用并且效果显著。
4.镇痛镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
5.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
6.通便排毒：蘑菇中含有粗纤维、半粗纤维和木质素，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
7.抗菌消炎：蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。
