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发表于 2015-01-17 12:37 |只看楼主
蛋糕房路在何方？早期创办的蛋糕房已经羽翼丰满，小店或者以刚开店的来说-再去奶油、巧克力、西式复合为产品结构的店难以生存，只能养家糊口而已。造成这种原因是：产品西式同质化；房租太高；人员成本高；进入时间短。解决方案：做中式地方组合糕点；在人口多的社区租房；人员精兵简政；以产品差异化为切入点（更多内容：杜德春烘焙技术研发机构