伴随着市民经济生活质量的快速提高，乳制品行业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。乳制品工业总产值由2005 年862.57 亿元提高到2010 年的1874.13亿元。尽管由于受到2008年“三聚氰胺事件”的影响，行业发展受到较大影响，行业信誉发生危机，消费者信心降到了最低点，生产和销售遭受重大损失。
咨询行业相关分析师指出：但在国家政策较大的调控和扶植下，迅速恢复。近年来我国乳制品行业产量保持了稳定的增长，其中2007 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2008 年、2009 年经历了回落。2009 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，迅速走出了2008 年的行业增速低点。2010 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
2013年1-12月我国乳制品产量
2012年1-12月，全国乳制品的产量达2545.18万吨，同比增长8.07%。2012年干乳制品产量398.62万吨，奶粉136.5万吨。分省来看，干乳制品全年产量超过10万吨的省份有12个，合计占全国总产量的88.91%，分别是山东55.05万吨，占全国的13.81%;内蒙古52.28万吨，占13.12%;黑龙江51.65万吨，占12.96%;河北32.90万吨，占8.25%;河南29.98万吨，占7.25%;广东28.84万吨，占7.23%;天津24.16万吨，占6.06%;湖南20.39万吨，占5.12%;江苏19.13万吨，占4.80%;陕西16.98万吨，占4.26%;浙江11.96万吨，占3.00%;四川11.10万吨，占2.78%。
2013年1-12月，我国累计生产乳制品2698.03万吨,与2012年同期相比增长6.01%。我国乳制品产量主要集中在华北、华东、西北三大地区，产量分别占同期全国总产量的28.75%、24.8%、12.5%。
在随着人们生活水平的提高，乳制品已经成为人们生活中的重要食品之一，在低端普通液态奶趋向饱和的同时，高档牛奶乳制品的推出迎合了人们消费习惯的变化。从2006年起，国内各大乳业品牌相继推出高端牛奶乳制品，高档牛奶乳制品的推出，满足了所有的的消费需求。随着乳制品行业竞争的加剧和居民生活水平的提高，乳制品将向着多元化、差异化的方向发展，以适应不同消费水平、口味嗜好、营养需求的消费者。国城市乳制品销量占到全国乳制品总销量的90%，广大农村乳品市场潜力巨大，有待挖掘。随着农村乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将会迎来更加广阔的发展空间。
