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怎么才能速溶 [复制链接]

飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-06 21:24 |只看楼主
大虾们  知道速溶是怎么个速溶法？ 我喷雾干燥出来的粉末怎么不能速溶呢？
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shg_liu
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t T
发表于 2005-03-07 12:30 |只看该用户

你做的是什么?  不详细很难回答.
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feixue_luo
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t T
发表于 2005-03-07 13:29 |只看该用户

看看你的乳化体系 我想是乳化剂的问题
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飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-09 11:21 |只看楼主

就红枣什么的速溶粉   添加的是糊精  怎么就不能速溶  ，这个和乳化剂有联系吗？
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飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-09 11:30 |只看楼主

在杯子里面一加水，粉就起“疙瘩”了，一团一团的，这个怎么可以解决这个问题呢？
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张工
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t T
发表于 2005-03-09 16:54 |只看该用户

是不是你的糊精有问题？
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fruits
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t T
发表于 2005-03-09 17:15 |只看该用户

枣原料应当加工成枣汁，如果是枣肉磨成枣粉，一般粒度是不会速溶的。
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mayan_tj
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t T
发表于 2005-03-10 02:50 |只看该用户

感觉应该是喷塔选择问题，用压力式的喷塔，并尽可能增大粒度试试呢？[em01]
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飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-10 15:40 |只看楼主

这个不管是红枣还是什么，就含糖高的果粉喷雾干燥而言呢？楼上说增大粒度，粒大了怎么能速溶呢，怎么又干燥呢？我用的喷雾干燥是旋转的，不是压力的，但感觉这个应该不是主要问题呢
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飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-10 15:44 |只看楼主

在很多喷雾干燥中，糊精都用来做填充剂，所以不应该是糊精的问题。就喷嘴是压力还是旋转，这个和能否速溶有联系吗？
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shg_liu
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t T
发表于 2005-03-10 22:22 |只看该用户

当然有联系,一般压力式的速溶效果要好些,而离心式造粒较小,当然速溶效果相对差些.

在乳粉加工中,配料相同的话,压力式的比离心式的速溶效果要好.粒子太小,粒子之间的间隙也相对较小,在溶解过程中,水膜易包裹固体形成团,从而影响分散,粒子相对大些,在水分挥发过程中,粒子表面较为粗糙,易于水分进入,这样也就速溶效果好些.
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飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-11 14:14 |只看楼主

在实验时我也想到楼上的这个问题，但是试验条件只有旋转的，而且转速为压力控制，所以粉末大小不是很均匀，大家可否知道有什么东西把微小粉末可以分级呢  从而可以把不同大小的分开做溶解试验
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mayan_tj
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t T
发表于 2005-03-12 00:08 |只看该用户

喷嘴的选择对产品的最终特性当然有影响了，压力式的喷嘴较容易使产品形成中心气室结构，这样对迅速溶解的帮助很大，据我所知例如速溶咖啡等就是这样的形式。
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飞鸟不飞
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t T
发表于 2005-03-12 13:42 |只看楼主

我不明白你说的所谓的气室是什么概念，但是比如奶粉，用压力式和旋转的效果差不多。见过，也做过。咖啡用的压力式  颗粒比较大，他应该还有一个造粒过程的，不是一次喷雾干燥出来的吧！这个只是我的想法，具体我也不知道，没见过。 大家是否有别的些好的想法，主要为填充剂发面，气粉末可以速溶的
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xuhclh
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t T
发表于 2006-06-08 14:33 |只看该用户

跟造粒的颗粒有关系,自己多研究一下
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