“闪蒸”是在ESL牛乳（较长保质期牛乳）中讲到的，原文如下：
...近年来APV和ELOPAK公司联合成功开发了一种Pure—Lac系统，该系统不仅有热处理，同时也包括生产中的每一关键步骤——原材料、生产加工、包装和贮存。该工艺是一种基于蒸汽注入工艺，它可精确变化时间、温度之间的关系，可控制在0.2s之内。这在达到了延长保存期目的的同时，又最低程度地减少了热处理对牛乳的破坏。牛乳通过在注入室内自由降落时直接与蒸汽接触完成加热处理，避免了与“硬件”接触导致产生不良风味的可能性。Pure—Lac系统定位目标于好氧嗜冷芽孢菌，它是在冷链存放中造成质量缺陷的最大问题，牛乳加热到125~145之间1s中后，随即“闪蒸”，与蒸汽量相当的水分被去除掉，牛乳均质处理后在真空室与0.3s之内冷却到灌装温度...
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