中国现在是全球主要罐头生产出口国之一，随着人们生活脚步越来越快，很多方便快捷的食品正在被大众所接纳。但是很多人也会对此抱有疑虑，认为罐头产品的保质程度可能还不够。我想说，随着企业行业的升级，无菌技术的革新，这些在未来将不再成为质疑。今天我们就是来浅析一下现在我国的罐头产业的现状和技术先瞻。
国内肉类罐头市场回归视线
2012年中国罐头产量为971.46万吨，同比增长4.02%。2013年一季度，中国罐头的产量保持稳定增长，同比增长3.14%。从竞争力看，中国罐头企业90%的产量都在1万吨以下，拥有自己品牌且能出口并在国内市场形成一定知名度的企业仅占5%，拥有自己品牌但仅在国内某一地区有知名度的企业占15%。
在中国，肉类罐头重返市民餐桌。在一些大中型超市看到，午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等肉类罐头动销较快目前市场上销售的肉类罐头以南方和本地产品为主。一些消费者在接受采访时表示，自己喜欢肉类罐头的原因是它打开后可以凉吃、热炒、煎、炸、炖、涮等，非常方便，由于本地产品相对来说更适合北方人口味，因此他们多会选择本地生产的产品。
我国罐头行业市场潜力大 技术升级助力产业发展
动态杀菌技术使羊肉罐头更卫生健康
随着经济收入的提高和健康知识的普及，人们对食品的选购已不再局限于数量和风味，而对食品的营养、安全等特性有了更高的要求。羊肉食品富含蛋白质、脂肪、水分、维生素等营养成分，属于一种高危食品，所以，要对其进行加热处理，才能延长其保质期。而采用动态杀菌技术、净化生产环境，则可减少微生物方面的污染源，可降低热杀菌的温度和时间，能够有效保存羊肉食品中的营养成分和风味物质，从而提高羊肉加工食品的质量和市场竞争力。
空气中的微生物含量过多，对羊肉食品及其原料造成污染，是导致羊肉食品安全质量不合格的一个重要因素。羊肉食品与车间内的空气接触时，如果车间空气中含有较多的细菌等微生物，则这些微生物会附着在羊肉食品表面、再次污染食品，继而导致羊肉食品腐败变质。为防止羊肉食品遭受微生物的二次污染，可采用NICOLER动态杀菌技术，对食品加工车间、冷却车间和包装车间的空气进行杀菌消毒。
NICOLER杀菌技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开消毒场所，对人体没有危害，此种杀菌方式又叫动态杀菌。
罐头行业应加快出口转内销步伐
我国的罐头行业只有得到**的重视和支持，才能做大做强国内市场。罐头行业的国内市场需要培育和引导，罐头食品是比较安全的保藏食品这一理念也需要正确传递给消费者。目前，大众生活方式趋于简单、快节奏导致对方便食品的需求大大提高，使罐头食品在国内市场有很大潜力。相信在**、企业、消费者共同的努力下，罐头行业才能拥有更加广阔的前景。
我国目前有300多家规模以上罐头生产企业，每年有300吨、50亿美元的销售量，出口150个国家和地区。但由于近年来成本一直上升，国际市场竞争力有所下降。在国内外市场双重需求拉动下，罐头生产企业调整市场结构、加快出口转内销步伐已成当务之急。
结束语：罐头行业的前景是很有潜力的，通过上述我们的介绍也可窥探一二。现在就是要想大众传递罐头食品是卫生干净食品，然后使得产品技术更好，然后通过**、国家的政策扶持，相信未来我们的罐头一定能享誉全球。
转自sjgle食品加工在线
