“民以食为天”，饮食在中华民族的文化中一直占有特殊的地位。但近些年来，食品安全成为社会和百姓最为关注的话题。近日，国务院副总理李克强指出，食品安全是关乎人人的重大基本民生问题，要正确认识当前我国食品安全形势与阶段性特征，筑牢食品安全防线，确保人民群众“舌尖上的安全”。
食品与每个人的健康日日为伴，无论其是否有问题，或发生问题的规模、后果如何，“食品安全”已深入人心，社会的高度关注也成为必然。以前是食物不够吃，现在是不敢吃，因为我们不知道吃进去的东西有没有毒。食品安全直接威胁人的生命，如果连这件事都解决不了，社会就会大大倒退。
近年来，食品安全被**放在了空前重要的位置上，并被视为重要的民生问题。但它还不是最重要的。从官方各种监测数据来看，我国食品行业的基础较其他国家相对薄弱。在保证食品安全上，我们与欧美等发达国家的差距还是很大
中国的食品安全问题正处于爆发时期，这有点像上世纪70年代的德国。那时德国创造了“经济奇迹”，也收获了环境灾难和食品安全危机。中国现在的情况类似，食品安全与环境问题紧密联系在一起。虽然调查显示，食品安全在德国不是前十位的问题，但确实是最重要的民生话题。德国早于1879年就出台了《食品法》，该法目前所列条款已达几十万条，涉及几乎所有食品，对食品生产和流通的每个环节都有严格规定。
加拿大一贯重视食品安全问题，建立了被称为全世界最严格、最规范的食品安全管理体系。一旦出现可能危及公共健康的食品安全隐患，所有媒体都会发出明确的提示。
我们的食品安全问题的差距在哪?我国的农业和食品工业仍处于初级发展阶段，食品的原料、种养殖源头控制，以及食品加工设备及全机械化程度，直接影响了我国对食品安全和质量的控制与提升;在食品安全科学知识、控制技术及监管策略等科学领域的软实力不强，相关技术的基础研究、技术储备、综合人才的培养不足，对国际先进的食品安全控制理念和技术仍处于肤浅的跟踪状态。而且最重要的是，我国和欧美国家面临不同的问题，我国面临的挑战是监管。从监管对象来说，监管群体非常庞大，除了45万家有照食品加工企业，上百万家食品经营企业，还有众多小作坊;从监管体系来说，部门交叉设置，效率不高，监管人员配备不够，专业性不强，工作效率低;在监管内容上，我国主要检验食品中的工业污染、化学残留等，而欧美国家，由于创新能力强，主要面临的是微生物污染以及新技术等带来的安全隐患。
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