三月底四月初，正是吃笋的好季节。每个人对于春天来临的感知是不同的，大多数人靠着气温来判断
，怀有一份诗情画意之人，抬头见迎春花满枝头，才会感叹春天真正来了。对于我而言，但凡家里的餐桌
上顿顿出现笋的时候，那就是春天来了。由于父母都是爱笋之人，因此，只要春笋一上季，每炖饭必有一
笋。古人曾有诗赞：“笋如酥，笋味清绝酥不如。不须咒笋不成竹，顿顿食笋莫食肉”。无论是油焖笋，
还是笋烧肉，还是腌笃鲜，笋还真是荤烧素炒样样适宜，而且往往笋会抢了别的食材味道，弃肉食笋对于
“视肉为命”的荤食派来说也不是不无可能的，新派湘菜也在此基础上不断创新，湘西部落就是其中之典
范。
推荐菜：干笋酸笋鸡
春天最好吃的就是笋。对于不会做菜的人而言，笋是很好玩的食材。一盘笋里，如何辨认出哪个是嫩
的，哪个是老的，简直是个益智小游戏。
这是重庆人眼中最喜欢的一个湘菜管，做的是改良湘菜，首先体现在菜的量上。以香为主，辣为辅，
在加上些创意的小点子，是家比较有趣的餐厅。其中一道干笋酸笋鸡是最受欢迎的菜。这是道属于苗家风
味的干锅，用的是土鸡，鸡肉口感自然有劲，最特别的是，这道菜的笋味非常浓，酸酸辣辣的笋是开胃好
助手，吃这道干锅的时候若是配上一碗白粥，那是绝美的一件事了。
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