文化色彩仅是一个重要方面，要在湘西部落重塑特色湘菜形象，还须多方面入手。为此，长沙湘菜馆的老板们实地考察了各具特色的湖南菜品，引进了当地名产，诸如白椒、腊鸡、萝卜干、剁椒之类。在菜品的安排上除常见的湘菜之外，也有改良后的川湘菜结合体。“波伢仔”所经营的菜品中，创新、改良品种占了半数。湘菜大师许菊云先生说：“湘菜的发展在于创新。”其实何止湘菜，任何有生命力的事物都在于创新、开创。湘菜在川、湘菜式中兼收并蓄，比如传统做法的四川回锅肉，辅以长沙萝卜干，令四川食客称奇。这种色香味的完美结合可谓相得益彰。从2000年初起，湘西部落流行一种瓦缸煨汤，经营湘菜的餐厅大多引进这一品种，开始仅是单缸单煨，后形成大缸套小缸，多达20余个汤味品种，其特色在于汤味的无比鲜美、令人叫绝，难怪有人评价：吃肉不如喝汤，肉香三天，汤鲜七日。时下湘西部落经济效益也日渐好。
特色湘菜品牌加盟在湘西是很有市场的，需要探讨的问题颇多，经营者无论成功与否，都应不断总结，不断发展。因为人口众多的地域，为多种饮食文化发展带来了先决条件。
湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，将弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进，不断走向辉煌……
此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。
