一个综合型、功能较全的餐饮加盟店厨房，可以分成三个区域。第一区域为原料接收、加工储存区域；第二区域为冷、热菜肴及点心制作区域；第三区域为备餐出菜洗涤区域。这三个区域的不同规模、常规厨房生产所必需的功能，布局时它们既相对独立，同时又相互连贯畅通而构成整个餐饮加盟店厨房的布局。
第一、餐饮加盟店加工厨房的具体布局：餐饮加盟店加工厨房，又叫做主厨房或中心厨房，其具体任务是负责整个餐饮加盟店各分点厨房所需原料的申领、宰杀、洗涤、加工，将其集中于一体，按统一的规格要求进行初步加工，再分发到各分店厨房加以烹调制作菜点。
第二、餐饮加盟店冷菜厨房的具体布局：冷菜厨房的要求比较严格，其切配要求生熟分开，往往在布局时将其所拥有的面积一分为二。一间用来切配生的原料，另一间用来拌制或者切配装盘熟食品，冷菜厨房一般不放置炉灶等加热设备，需要热熟制的冷菜往往到炉灶间加工，一些需要加热的卤水特殊食品，往往在冷菜间放置一台微波炉。
第三、餐饮加盟店烧烤作业区的布局：烧烤不是每个饭店都有，在功能较全的餐厅，往往作为冷菜的一部分，其所烧烤的产品，如乳猪、烤肉、烤鹅等产品通常作为餐桌上冷菜的一个补充，在烧烤间烤好后，再拿到冷菜间改刀拼盘上桌。
第四、餐饮加盟店面点厨房的具体布局：面点厨房又称主食厨房，在餐饮加盟经营活动中，是可以不依赖于其他厨房而能独立生产的一个部门，主要负责餐饮加盟店的各式点心制作以及主食烹制，与红案构成一个完整的菜点供给系统。
第五、餐饮加盟店配菜区与炉灶区的具体布局：配菜与烹调联系最为密切，为了方便生产，提高工作效率，现在许多餐饮加盟店在厨房布局时都将配菜区与炉灶区两者相结合在一起，进行整体布局。
第六、餐饮加盟店厨房的整体布局：餐饮加盟店厨房的整体布局是以厨房工作流程示意图为依据，结合各岗位作业点的实际情况互相组合而成，其目的是便于生产管理。
餐饮加盟厨房布局中的“细节”，往往影响着菜品经营效益的呈现。餐饮加盟店往往在厨房布局中舍得投入资金购买设备、设施，重视厨房各作业区域的规划布局，却容易忽视整个厨房布局中的某些细节，如传菜部、员工更衣室、厨师长办公室等区域的布局。其实，如果不完善地安排好这些部门，即使厨房设施、设备再先进，也不能有效保证餐饮加盟经营的顺利进行。
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