银耳的颜色通体呈现淡金**，外观与木耳相似并且它们都属于食用菌类，所以我们平时也称银耳为白木耳。银耳味甘、淡、性平、无毒，口感清脆爽口，营养价值丰富。银耳虽然知道它的人很多，但是究竟银耳有些什么营养价值却没多少人知道，其实银耳即是美味的餐桌佳肴，同时也是滋补身体的养生佳品。
据数据显示，每百克的银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物80克、热量341千卡、钙380毫克、磷250毫克，铁30毫克。此外，银耳还含有多种维生素和微量元素。长期食用银耳除了能够补气和血、提升人体的免疫力以外，对降压降脂、保护肝脏、滋阴润肺等也有一定作用。而且由于银耳富含的天然植物性胶质对滋润皮肤有很好的效果，所以银耳对女性来说又能达到护肤美容、延缓衰老的功效。
食用银耳的功效作用很多，那我们应该如何挑选优质的银耳？
1.看颜色，好银耳没有经过熏染和加工的颜色呈淡金**，而市面呈乳白色的银耳则要小心购买。
2.闻味道，好银耳闻起来无异味，而经硫璜熏过的银耳闻起来会有刺鼻的味道。
3.触摸感，好银耳摸起来干燥无潮湿感，并且很脆，而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中的水份会比较柔软潮湿。
4.用锅煮，好银耳的胶质含量很高，一煮即糯，呈白色汤羹，而劣质银耳煮几个小时汤也不粘稠，银耳依然很硬。
